En qué consiste el método del plato que recomienda Harvard para bajar de peso

Desde la Escuela de Salud Pública de Harvard publicaron cúales son las pautas que se deben seguir si se quiere mantener una dieta saludable y equilibrada, tanto para niños como adultos. Esto se conoce como el Plato de Harvard y tiene varios objetivos marcados: frenar el crecimiento del sobrepeso y la obesidad en los países desarrollados. Funciona como una alternativa de la famosa pirámide nutricional. 

¿En qué se basa el plato de Harvard?

Se centra especialmente en la calidad de la dieta. Por ejemplo, el tipo de carbohidratos que tomemos será más importante que la cantidad, ya que algunos (como los que proceden de los vegetales, las frutas, los cereales integrales y legumbres), son más saludables que otros.

Es decir, este método distribuye la ingesta de alimentos que tomamos a lo largo del día, pero de una forma equilbrada. Sobre todo, combina todos los nutrientes en su medida necesaria. 

El Plato Saludable de Harvard https://t.co/kEFNeDQDNf pic.twitter.com/12G5uEzXCl

— Nutriólogo (@nutriologo) March 17, 2024

La división en tres partes de un plato único

• 50% verduras, hortalizas y frutas: aconsejan incorporar color y variedad, y no incorporar patatas, ya que no cuentan como un vegetal por su efecto negativo en la azúcar en la sangre.
• 25% proteínas: pescado, pollo, legumbres (habichuelas/leguminosas/frijoles), y nueces son fuentes de proteínas saludables y versátiles (pueden ser mezcladas en ensaladas, y combinan bien con vegetales en un plato). Limitar las carnes rojas, y evitar carnes procesadas como tocineta (“bacon”) y embutidos (salchichas).
• 25% hidratos de carbono: granos integrales e intactos – trigo integral, cebada, granos de trigo, quínoa, avena, arroz integral, y las comidas preparadas con estos ingredientes como pasta de trigo integral – tienen un efecto más moderado en la azúcar en la sangre y la insulina que el pan blanco, arroz blanco, y otros granos refinados.

Otras recomendaciones de Harvard

• Beber abundante agua en cada ingesta y durante el día. Se pueden incluir el consumo de café, té y otras infusiones, evitando las bebidas azucaradas.
• Los zumos naturales se deben reducir a un vaso pequeño
• Limitación de productos lácteos, una o dos porciones al día. 
• Consumo de fuentes saludables de grasas, como el aceite de oliva, frutos secos, aguacate…
• Consumir alimentos de calidad y de temporada para obtener el mayor valor nutricional para nuestra salud.

Además, recalcan que mantenerse activo también es importante en el control de peso.