Alimentación

El secreto para preparar un arroz blanco perfecto

Rosa Roch

Foto: BigStock

Domingo 28 de febrero de 2021

4 minutos

La medida exacta de arroz y de agua y el tiempo de cocción son la clave de un arroz blanco perfecto

El secreto para preparar un arroz blanco perfecto
Rosa Roch

Foto: BigStock

Domingo 28 de febrero de 2021

4 minutos

El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo, en algunos países del sureste de Asia es un ingrediente básico en las comidas, gracias a su precio y a la alta producción que hay alrededor del mundo.

Existen más de 40.000 tipos de arroz, que se clasifican según su forma de procesado (blanco e integral o de grano entero); su forma; y su color, aroma y textura, aunque todos ellos ayudan a hacer la digestión, refuerzan el sistema inmunológico, son bajos en grasa y ricos en proteína vegetal, sodio e hidratos de carbono, por lo que son fuente de energía. Elegir la variedad adecuada para preparar una receta nos permitirá aprovechar todas sus cualidades. Pues a la hora de cocinarlo no se comporta igual un arroz largo, uno vaporizado, el redondo o el de grano entero, por citar algunos, cada uno tiene sus particularidades.

Preparar arroz blanco es una de las recetas de cocina más básicas y útiles, es económica, fácil de preparar y además no requiere de mucho tiempo ni de demasiados ingredientes, por lo que siempre es un buen recurso cuando nos falta tiempo o no hemos podido ir a hacer la compra.

A pesar lo básico de la receta, como todo en la cocina, tiene sus trucos y hacer un arroz blanco perfecto requiere de algunas técnicas para que no se pase o no quede demasiado duro. Dar con las medidas exactas, tanto de arroz como de agua, y dejarlo cocer el tiempo necesario serán la clave para el éxito.

El arroz hervido es una elaboración que tanto sirve como ingrediente principal para un arroz a la cubana, como un ingrediente más en una ensalada de verduras, tres delicias o como guarnición, acompañando platos de carne o pescado. Además, a la hora de prepararlo se le pueden añadir especias como curry, pimienta, laurel, jengibre y cúrcuma o hierbas aromáticas como perejil, cilantro, albahaca o menta que darán un sabor distinto y a la par exótico.

El definitiva, un arroz hervido nos permite completar nuestros menús diarios y si, además, queda perfecto, a disfrutarlo.

 

Cocinar arroz blanco es fácil, pero tiene su truco

 

Las claves del éxito

Para preparar un arroz blanco que quede suelto y sabroso, podemos utilizar uno de grano largo, incluso uno vaporizado. Con estos sencillos pasos y trucos podrás conseguir que tu arroz hervido quede perfecto:

El primer truco: antes de hervir el arroz ponlo a freír un poco en una olla, puede ser la misma en la que lo vayas a hervir, con un poco de aceite, lo justo para que cubra el fondo. De esta manera el grano quedará más entero y a la hora de cocerlo no absorberá tanta agua. Añádele un poco de sal y ajo en polvo.

Si quieres aportar algún aroma extra al arroz, es el momento de echarle, perejil picado, curry o alguna otra especia.

Removeremos constantemente para mezclar bien la sal y el ajo y evitar que se quemen. Cuando el arroz empieza a dorar es el momento de echar el agua.

Segundo truco: la cantidad de agua que incorpores a la olla condicionará el resultado. Hay que poner el doble y un poquito más de agua que de arroz en cuanto a volumen se refiere. Así, si hemos puesto dos vasos de arroz, añadiremos cuatro vasos de agua y medio vaso más.

Lo dejaremos cocer a fuego vivo, que burbujee, durante unos 20 minutos desde que empiece a hervir. Pasado este tiempo el arroz habrá absorbido la mayor parte del agua y podremos poner en práctica el tercer truco.

Tercer truco: retiraremos la olla del fuego, cubriremos con una tapa y lo dejaremos reposar durante cinco minutos.

Pasado este tiempo ya estará listo para comer solo o para combinarlo con otros ingredientes.

Sobre el autor:

Rosa Roch

Rosa Roch es redactora especializada en temas de salud, alimentación y gastronomía.

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