Alimentación

¿Por qué algunas verduras y hortalizas pueden sentar mal a las personas mayores?

Mariola Báez

Foto: Bigstock

Miércoles 21 de agosto de 2019

2 minutos

Son esenciales en la dieta, pero por distintos motivos pueden provocar molestias gastrointestinales

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Son ricas en vitaminas y minerales, tienen un alto contenido en agua y una baja densidad calórica. Estas son solo algunas de las características que destaca la Fundación Española del Corazón (@cuidarcorazon) de las verduras y hortalizas y las razones evidentes que las convierte en un grupo de alimentos saludables e indispensable en una dieta equilibrada. Conocemos sus beneficios, pero, es cierto que, a veces, algunas de ellas “caen” realmente mal, ¿por qué?

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Motivos por los que la verdura puede sentarte fatal

Las molestias más habituales suelen surgir cuando los vegetales se toman en crudo como ocurre, por ejemplo, con la lechuga, el pepino, o los rábanos… aunque nuestro organismo puede tender a rechazar cualquier alimento por causas diversas.

Si verduras y hortalizas no te sientan bien, debes averiguar si esto ocurre con todas o con alguna en concreto, porque, en primer lugar, hay que descartar cualquier alergia o intolerancia alimentaria que pudiera ser el motivo de las malas digestiones y problemas asociados.

También es importante confirmar que no existe patología alguna que pudiera requerir una dieta específica con restricción en el consumo de este tipo de alimentos o de alguno de ellos en concreto. La Fundación Española del Aparato Digestivo (@saludigestivo), explica que, ante determinadas enfermedades, como el meteorismo (tendencia a sufrir molestos y dolorosos gases) o el reflujo gastroesofágico (ERGE) hay que tomar precauciones dietéticas para obtener todos los buenos nutrientes que proporcionan las verduras y hortalizas evitando sus posibles inconvenientes. Por ejemplo, ante problemas de acidez, se recomienda limitar la ingesta del saludable tomate y si este se consume, mejor hacerlo siempre retirando previamente su piel. La lechuga es otro de los vegetales que puede sentar mal por su alto contenido en fibra insoluble que dificulta su digestión. En caso de detectar que es el alimento que provoca molestias estomacales es preferible sustituirlo por otros vegetales de hoja como los berros o los canónigos.

Algunos consejos

Si aunque no tengas alergia o patología digestiva alguna, las verduras y hortalizas no terminan de sentarte del todo bien, algunos consejos que pueden ayudar a resolver el problema son:

  • Cuando tomes hortalizas crudas, pélalas siempre, aunque su piel sea perfectamente comestible. Zanahorias, rabanitos, pepinos, remolacha… elimina cualquier pequeña porción de cáscara.
  • A la hora de cocinarlas, cuécelas bien, dándole unos minutos extra al fuego, para que sus fibras se rompan y su digestión resulte más sencilla. Además, prueba a tomarlas aderezándolas con alguna especia (orégano, tomillo, eneldo…) porque las especias favorecen el proceso digestivo.
  • Preferiblemente, renuncia a los salteados y si los haces, que sea con la mínima cantidad de aceite posible.
  • Por último, un consejo aplicable a cualquier otro alimento: a la hora de comerlas, mastica tus verduras despacio y “a fondo”, así se lo pondrás más fácil a tu estómago.
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