¿Puedo comer pescado si soy alérgico al marisco?

Si eres alérgico al marisco, debes evitarlos o arriesgarte a una reacción alérgica potencialmente grave, como la anafilaxia. Esto puede parecer simple: solo debes mantenerte alejado de mariscos obvios como la langosta, los camarones y las almejas.

Pero en realidad hay muchos otros tipos de mariscos, algunos de los cuales puede que no reconozcas de inmediato. Y tampoco significa que debas dejar de comer pescado, ambas cosas no van unidas. Las personas con alergia a los mariscos pueden comer pescado sin problemas, y las personas con alergia al pescado pueden consumir mariscos. Para protegerte, necesitas saber exactamente qué se califica como "marisco" y dónde se encuentran típicamente en las comidas, tanto en restaurantes como en casa. 

Tipos y familias

Existen dos tipos de mariscos: moluscos y crustáceos. Es posible ser alérgico a uno de estos dos tipos pero no al otro. Sin embargo, la mayoría de las personas que son alérgicas a uno de estos en realidad son alérgicas a ambos.

Por lo tanto, no debes comer mariscos de ninguna de las familias sin hablar primero con tu médico acerca de tu alergia. Las personas alérgicas a los crustáceos deben evitar:

• Cangrejo.
• Cangrejo de río.
• Langostinos.
• Langosta.
• Langostinos.
• Erizo de mar.
• Camarón.

Las personas que son alérgicas a los moluscos deben evitar:

• Abulón.
• Almejas.
• Berberechos.
• Lapas.
• Mejillones.
• Pulpo.
• Ostras.
• Vieiras.
• Caracoles (se deben evitar los caracoles de mar y tierra).
• Calamares.
• Surimi (mariscos de imitación, a menudo encontrados en sushi).
• Aullidos.

Evitar el marisco en los restaurantes

Si tiene alergia al marisco, deberás ser cuidadoso cuando salgas a comer fuera. Es posible que desees evitar los restaurantes de mariscos por completo, ya que las personas con alergias graves a los mariscos han tenido reacciones alérgicas simplemente al inhalar partículas de alérgenos de los mariscos que se cuecen al vapor, frito o hervido.

De hecho, dependiendo de la gravedad de tu alergia, debes pensar en evitar algunos tipos de restaurantes y cocinas debido al alto riesgo de reacción alérgica. Estos incluyen:

• Platos chinos, japoneses, tailandeses, vietnamitas o malayos, que a menudo incluyen una salsa de pescado hecha de camarones o mariscos.
• Comida cajún o criolla, que frecuentemente contiene camarones u otros mariscos.
• Algunos restaurantes pueden usar caldo de marisco como saborizante o base para salsas o sopas. Siempre informa al camarero o responsable del restaurante sobre tu alergia y pregunta si algún plato de los que has pedido contiene marisco.

Alimentos que a menudo contienen mariscos

El marisco es un ingrediente en numerosas recetas, aunque no siempre es obvio. Permanece atento a estos platos e ingredientes en restaurantes y cuando comas alimentos preparados por amigos o familiares:

• Bouillabaisse (una sopa de pescado francesa).
• Ceviche (pescado o marisco en un marinado ácido de cítricos).
• Cioppino (estofado de pescado).
• Clamato (una mezcla de caldo de almejas y jugo de tomate que a veces se usa en las bebidas de Bloody Mary)
• Crevette (el término francés para camarones).
• Gambas.
• Etouffée (plato de langosta criolla).
• Gumbo (guiso de pescado y marisco).
• Paella.
• Jambalaya (plato de arroz criollo a menudo hecho con camarones o langostinos).
• Nam prik (salsa de pescado tailandesa).
• Mam tom (salsa de pescado vietnamita).