¿Son las kombuchas una alternativa más saludable que los refrescos azucarados?

La kombucha, una bebida elaborada a partir de té azucarado fermentado y cada vez más presente en supermercados y cafeterías, puede ser una opción más interesante que los refrescos tradicionales desde el punto de vista nutricional. Sin embargo, su alto precio y la falta de evidencia científica sólida sobre sus supuestos beneficios para la salud invitan a un consumo prudente, según advierte la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

De acuerdo con el análisis realizado por la organización, que ha evaluado 90 kombuchas disponibles en el mercado mediante su Escala Saludable –una herramienta que combina el Nutriscore, la presencia de aditivos, el grado de procesamiento y el tamaño de la ración–, los resultados generales son positivos, aunque con matices importantes.

Uno de los principales puntos a favor es su bajo contenido en azúcar. De media, las kombuchas analizadas contienen 2,6 gramos de azúcar por cada 100 ml, una cantidad muy inferior a la de los refrescos azucarados tradicionales (10,6 g/100 ml) y también menor que la de otras bebidas habituales como las isotónicas o los tés listos para tomar.

No obstante, la OCU señala que muchas de estas bebidas incorporan ingredientes propios del procesado industrial. Seis de cada diez kombuchas incluyen aromas, extractos, colorantes o edulcorantes, y aproximadamente la mitad añaden CO₂ para reforzar la burbuja natural o controlar el proceso de fermentación.

Entre las opciones mejor valoradas destacan seis kombuchas ecológicas, que no contienen aditivos ni ingredientes asociados a un procesamiento excesivo:

• Club Gourmet El Corte Inglés Kombucha té verde frutos rojos

• Mun Kombucha verbena

• Santiveri Bio Kombucha hibiscus

• Santiveri Bio Kombucha jengibre y cúrcuma

• Vitae Kombucha Frutos rojos & açaí

• Vitae Kombucha Granada & aloe

A pesar de estos aspectos positivos, la OCU subraya que la kombucha es una bebida considerablemente cara. Su precio oscila entre 10 y 15 euros por litro en marcas de fabricante y entre 7 y 9 euros por litro en marcas blancas, cifras muy superiores a las de otras bebidas de té o refrescos similares, que suelen situarse entre 1 y 4 euros por litro.

Además, la organización recomienda consumirla con moderación, especialmente en personas que se inician en su consumo, ya que su acidez y fermentación pueden provocar molestias digestivas. En el caso de kombuchas no pasteurizadas, se aconseja evitar su ingesta en embarazadas, niños y personas con problemas intestinales o inmunológicos. También conviene tener en cuenta que, aunque las versiones industriales solo contienen trazas de alcohol, algunas pueden aportar cafeína en cantidades equivalentes a una taza de café por cada medio litro.