Cesta de la compra
Las dos mejores cajas de bombones de supermercado para San Valentín, según la OCU
Ha analizado 11 productos y ha elegido a los dos mejores
Como cada 14 de febrero se celebra San Valentín, y si algo caracteriza al día de los enamorados son las flores y las cajas de bombones. Sobre este último regalo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis de 11 cajas de bombones con distintos rellenos y sabores.
De entre todas las conclusiones, la que más destaca el equipo es la variada mezcla de grasas. Y es que al parecer, 8 de las 11 cajas sustituyen una parte de la manteca de cacao por otras grasas más económicas como la palma, el palmiste, la shea, el coco, o la grasa láctea. De hecho, alguna de las cajas llega a sumar hasta cuatro grasas diferentes en un mismo bombón.
Además de la mezcla de grasas, la OCU ha detectado otra medida que reduce la calidad de los bombones solamente por reducir el coste de su elaboración: sustituir parte del azúcar por jarabes de glucosa. Esto se ha detectado en 3 de los 11 productos que ha examinado el organismo.
Otro de los defectos más habituales de algunos bombones es lo que se conoce como 'fat bloom', que también perjudica su calidad. Este proceso, tal y como explican en la página web Chocolates Torras "es el fenómeno que ocurre cuando los cristales de la manteca de cacao u otro tipo de grasas suben a la superficie cuando hay una brusca variación de temperatura y se vuelven a cristalizar en la parte superior. Cuando esto pasa en el chocolate se ve fácilmente, ya que adquiere un color blanquecino y pueden llegar a salir burbujas pequeñas".
Siguiendo con los defectos detectados, la OCU ha advertido de que además del ultraprocesado, hay otros factores que afectan a la calidad del bombón, y son los siguientes: diseño del producto (cuando la cubierta de chocolate que rodea el relleno es demasiada gruesa), el exceso de azúcar (que anula el sabor del cacao) o el mencionado anteriormente 'fat bloom'.
Sobre el precio de las cajas
El coste de las cajas de bombones ha sido otro de los factores que la organización ha tenido en cuenta a la hora de elegir, ya que las diferencias entre las marcas seleccionadas son bastante notables (de 17,50 €/kg a 52,38 €/kg).
Y lo mismo pasa con su valor nutricional, ya que el relleno es bastante diferente y podemos encontrar praliné, café, coco, licor, unas veces de la misma variedad, otras veces mezclados.
La degustación determinante
Dejando de lado los gustos personales de cada uno, el panel de expertos de la OCU ha explicado las propiedades que definen de manera objetiva lo que es un buen bombón:
- Color brillante.
- Superficie lisa con ausencia de puntos blancos que reflejen la cristalización de la grasa.
- Si tiene relleno, debe contar con una fina capa de chocolate que lo recubra, que se funda en la boca lo antes posible y libere el relleno.
- Si no tiene relleno, debe fundirse el chocolate en la boca.
- El relleno debe ser agradable, sin exceso de dulzor ni exceso de grasa.
- Se debe apreciar el sabor del cacao.
Durante la degustación se dieron cuenta de que no siempre se cumplen todos los requisitos de la lista, ya que a veces la grasa ha cristalizado, o el chocolate es demasiado grueso y no consigue fundirse en la boca, o bien es tan dulce que no se aprecia la manteca y el sabor a cacao.
Tras el arduo análisis, la OCU asegura que aunque algunos productos apenas superan el aprobado, hay dos cajas que destacan con buenas valoraciones: Ferrero Rocher y Pocket Coffee espreso.
Ferrero Rocher
Características: Los expertos de la OCU han determinado que es un "bombón de agradable presencia" compuesto por una bola de chocolate con leche con trocitos de frutos secos que recubre un fino barquillo relleno de praliné de avellana. Además, tiene un sabor equilibrado y buena textura.
Precio: 5,89 €/200g (29,45 €/kg)
Pocket Coffee espresso
Características: es el tradicional bombón relleno de una capa fina de chocolate negro, con café azucarado cremoso por dentro. La OCU destaca la potencia de sabor y su cuidada capa de chocolate exterior.
Precio: 4,89 €/225g (21,73 €/kg)
