Cómo cocinar una paella valenciana perfecta, según el BOE

La paella valenciana es uno de los platos más conocidos a nivel mundial, y desde el pasado mes de mayo es un bien de interés cultural inmaterial, y el Boletín Oficial del Estado (BOE), ha establecido cuáles son las características que debe tener para elaborarlo de forma correcta, así como su consumo, y en el programa Aruseros (@AruserosLaSexta), se ha hecho eco de ello.

• El arroz debe añadirse al caldo dibujando una cruz para que la cantidad se distribuya de forma equivalente.
• Si el número de comensales lo permite, la capa del arroz debe ser fina, independientemente de la tipología.
• Se aconseja no remover este ingrediente cuando se está cocinando para evitar que el almidón lo espese.
• Si se come de la misma paella y no por platos individuales, cada comensal tiene su espacio.
• La paella debe comerse con cuchara, aunque en la actualidad esta costumbre ha decaído y queda a elección del comensal.
• Sería idóneo cocinar la paella en madera de naranjo para darle un aroma especial. Si se utiliza cocina de gas, es importante que se caliente por igual toda la paella.

En el BOE, también se establece cuál es el origen de este plato, que se encuentran en la Albufera de Valencia, donde el plato comienza a cocinarse ante la necesidad alimentaria de los huertanos y campesinos de la zona. En este lugar se dan las mejores condiciones para cultivar arroz, ya que es un territorio muy fértil, convirtiendo al arroz en el ingrediente principal de este plato estrella.