Alimentación

¿Atún claro o bonito del norte? Estos son los detalles para escoger la mejor conserva en tu súper

Ignacio Casanueva

Foto: BigStock

Domingo 8 de agosto de 2021

4 minutos

Sal, líquido, precio o especie son factores decisivos para comprar la mejor lata de atún o bonito

Latas de atun y bonito
Ignacio Casanueva

Foto: BigStock

Domingo 8 de agosto de 2021

4 minutos

Los españoles nos debemos al atún y al bonito. Y no hace falta más que ver los datos para comprenderlo: consumimos de media 2,3 kilos de atún enlatado al año por persona. Tanto el atún claro como el bonito del norte lo podemos encontrar en ensaladas, empanadas, bocadillos, de plato principal…

Y dentro de estos datos, podemos ver que la conserva de atún es la más demandada entre las de pescado (consumida por el 66% de los españoles), seguida por la del bonito.

Para saber en qué nos tenemos que fijar cuando queramos ir a nuestro supermercado para deleitarnos con este producto, primero tenemos que entender que atún claro y bonito del norte son diferentes. Las características que los separan son mínimas, pero por ejemplo los bonitos son más pequeños (de 10 kilos aprox.) y se consideran la gama más alta dentro de los túnidos. Con un sabor exquisito, suave textura y tono blanco se contraponen al atún claro de un color más rojizo y una textura no tan fina.

Sabiendo esta diferencia, ahora cuando vayamos a comprarlo tendremos que fijarnos en: 

  1. Especie de pescado: en el envase debe indicarse si es bonito del norte (Thunnus alalunga) o atún claro (T. obesus y T. albacares).
  2. ​Líquido de cobertura: Los hay que no tienen líquido, “al natural”, mientras que otros tienen aceite de oliva o de girasol. De oliva siempre será más natural. Las conservas en escabeche tienen menos sabor.
  3. Sal: No es recomendable las conservas que tengan más del 1,25% de sal entre sus ingredientes.
  4. ​Cantidad de pescado:  Por ley, el atún debe superar el 70 % en productos al natural y del 65 % en los que contienen aceite o escabeche. Y es que en las latas siempre hay líquido que no corresponde al peso total del producto.
  5. ​Información adicional: Si queremos saber de dónde ex la zona de captura o de cómo se ha pescado, podremos fijarnos en la información de la etiqueta.
  6. Precio. El precio variará dependiendo de la especia del pescado y del tipo de cobertura.

Cuáles son los mejores

Estas serían, según el análisis de la OCU los mejores atunes en conserva en aceite vegetal que podemos encontrar en el supermercado.

Calvo atún en aceite de girasol
La firma gallega realiza esta conserva con atún claro, aceite de girasol y sal. En cuanto a sus valores nutricionales, por cada 100 gramos de producto neto este atún nos aporta 387 kcal., 4.54 gramos de grasas saturadas, 0 gramos de azúcares, 15.5 gramos de proteínas y 1 gramo de sal.
recio: 2.77€ el pack de 3 latas (cada una de 52 gramos peso neto escurrido).

Atun calvo claro en aceite de oliva
Foto obtenida de www.calvo.es 
 

Albo atún claro en aceite de oliva
Esta empresa, Hijos de Carlos Albo, está situada en Vigo, y prepara esta variedad con atún claro, aceite de oliva virgen extra y sal. Por cada 100 gramos aporta 377 kcal., 20 gramos de proteínas, 0 azúcares, 4.8 gramos de grasas saturadas, 0.8 gramos de sal, 170 mg de fósforo y 10 mg de niacina.
Precio: 5.95€ el pack de 3 latas (cada una de 67 gramos peso neto escurrido.

albo

Aliada atún claro en aceite de girasol

La marca blanca de Supermercados El Corte Inglés e Hipercor cuenta en su oferta este atún en conserva de aceite de girasol realizado con la variedad claro.
Precio: 1.79€ el pack de 3 latas (cada una de 52 gramos peso neto escurrido)

aliada

Rianxeira atún claro en aceite de girasol
La empresa coruñesa prepara esta conserva con un toque de aceite de girasol ecológico y flor de sal, apostando por la sostenibilidad.
Precio: 1.89€ el pack de 2 latas (cada una de 452 gramos peso neto escurrido)

rianxeira

Sobre el autor:

Ignacio Casanueva

Ignacio Casanueva es redactor especializado en temas de tecnología y salud.

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