Alimentación
El truco de una nutricionista para evitar la salmonela este verano
Conseguiremos reducir la carga microbiana
La salmonela es una infección bacteriana que afecta al tracto intestinal y al torrente sanguíneo, y en esta época del año, debemos tener especial cuidado, especialmente si consumimos productos con huevo crudo o poco hecho.
La mayonesa es una de esas salsas con las que debemos tener mucho cuidado en verano, aunque eso no significa que no podamos consumirla, simplemente que debemos tomar más precauciones.
Precisamente, la nutricionista Cristina Lora ha compartido en su perfil de Instagram lo que hay que hacer si "eres amante de la mayonesa casera y no quieres que Salmonellla sea tu mejor amiga este verano", asegura en su publicación.
"Tú sabes que la mayonesa casera se hace con huevo crudo y eso supone que dentro puede tener la bacteria salmonela que causa infecciones graves alimentaria", recuerda. Entonces, ¿qué podemos hacer para evitarlo? Pues tal y como explica la nutricionista, habrá que realizar una "pasteurización casera".
La pasteurización conseguirá eliminar los microorganismos al calentar, en este caso, el huevo, a altas temperaturas. En concreto, debemos poner "agua en una olla a 60 grados aproximadamente y deja el huevo 3-4 minutos para que reduzca su carga microbiana", resume la nutricionista.
Es importante que los huevos no estén mucho más tiempo en la olla para evitar que se cocinen.
Síntomas
Los síntomas de este trastorno son los propios de una intoxicación alimentaria, de modo que se experimenta un fuerte dolor abdominal, fiebre espontánea, diarrea y a veces náuseas o vómitos. Normalmente, tardan en aparecer entre 6 y 72 horas después de la ingesta, y su duración varía de dos días a una semana.
En general, dado que gran parte de los casos son leves, la recuperación se realiza pasados unos días y no se necesita un tratamiento específico. Aunque hay que vigilar a niños y personas mayores para evitar que se produzca deshidratación, para lo que será necesario hacer las ingestas de los líquidos que nos indique el médico.
