La OCU advierte sobre la baja calidad de las hamburguesas de un conocido supermercado
Todas ellas tienen en torno al doble de grasa que un filete de ternera
Las hamburguesas frescas que encontramos en el supermercado pocas veces son hamburguesas 100%, es decir, con carne picada como único ingrediente. Generalmente suelen ser hamburguesas de preparado de carne, es decir, carne picada a la que se le han añadido productos alimenticios, condimentos o aditivos.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 16 hamburguesas frescas de vacuno de las princuipales marcas de los supermercados y ha encontrado en ellas cebolla, soja, arroz y maíz, alguna especia como la pimienta, azúcar en forma de dextrosa, glucosa o lactosa. Y mucha sal. Además, ninguna hamburguesa está libre de aditivos.
"Existe una categoría de preparado de carne que se denomina burger meat, destinada a las hamburguesas que llevan como mínimo un 4% de cereales u hortalizas. A estas hamburguesas se les permite, además, llevar sulfitos como conservantes. Las personas sensibles a los sulfitos deben tenerlo en cuenta", destaca la asociación.
Según la OCU, frente a la carne de ternera, estas hamburguesas son nutricionalmente peores. De media, presentan:
- Más del doble de grasa: 13,6 % las hamburguesas por un 6 % la carne de ternera.
- Menos proteínas: 16,9 % en las hamburguesas por un 19 % en la carne de ternera.
- Hidratos de carbono: no aparecen en la carne de vacuno, pero sí en las hamburguesas, alrededor de un 2 % en forma de azúcar o almidón.
- Mucha sal: de media 1,46 g/100 g de producto. Demasiada cantidad si, además, sumamos la sal de las salsas para acompañar (tomate y mostaza) y del pan.
Las mejores
Un panel de expertos ha valorado estas hamburguesas en crudo y cocinadas y, a su juicio, estas son las cinco mejores:
1. Roler hamburguesa estilo americano XXL
Precio: 9,98 €/kg
2. El Encinar de Humienta
Precio: 8,19 €/kg
3. Hamburguesa nostra ternera selección
Precio: 16,50 €/kg
4. Mercadona burguet meat vacuno gruesa
Precio: 6,69 €/kg
5. Carrefour hamburguesa de vacuno
Precio: 8,03 €/kg
La peor
En el extremo opuesto, la peor valoración global es para la Lidl Raza Frisona (6,04 €/kg). El análisis detecta una carne pobre en proteínas y rica en colágeno, y además ha presentado problemas puntuales de higiene.
