Agus Calvet
Consumo
Las mejores gulas del supermercado
Este sucedáneo fabricado con surimi es ya muy popular en las mesas navideñas
Gastronomía y Navidad están íntimamente ligadas. Y en especial con productos muy difíciles de encontrar en otras épocas del año y, obviamente, a precios no para todos los bolsillos. En ese ranking de exclusividad festiva nos encontramos con las angulas, los alevines de la angula que, a finales de diciembre, pueden llegar a un precio de en torno a los 1.000 euros el kilo.
Para que nuestro bolsillo no sufra y, de alguna manera, ‘engañemos’ a nuestros sentidos, se inventó un sucedáneo denominado gula. Emulan en su tamaño, forma y color a las angulas y están producidas a partir del surimi, la materia prima de muchos de los sucedáneos de pescado o marisco.
El surimi es una pasta realizado con pescado blanco de especies abundantes y de bajo coste. Normalmente suelen ser lomos de esos pescados, limpios, lavados múltiples ocasiones y, una vez neutralizados los sabores y escurrido, queda una pasta compuesta fundamentalmente por proteína de pescado.
En el caso de las gulas, los fabricantes añaden a la pasta de surimi descongelado agua y aditivos. A la mezcla se le calienta para conseguir una consistencia de gel y así poder dar forma de angulas. A través de boquillas se obtiene un hilo de apenas 3 milímetros de diámetro que, una vez cortado en pequeño ‘peces’ se le añade la característica raya negra y la imitación de ojo con chorros de tinta de sepia o calamar. Después, todo se calienta para que adopte la consistencia necesaria y se envasa, se pasteriza y finalmente o se refrigera o se congela.
El produce final es un alimento fácil de preparar, no muy calórico ni graso pero que, obviamente, desde un punto de vista nutricional es inferior a las angulas que se trata de imitar.
Prácticamente todas las cadenas de supermercados e hipermercados tienen su propia marca blanca de gulas, que se unen a las ya conocidas firmas que fueron las primeras en traer este producto a las tiendas.
Dia Mari Marinera Gulas Clásicas
Precio: 2.49€ bandeja de 250 gr.
El Corte Inglés Aliada Guinas Frescas
Precio: 1.99€ bandeja 200 gr.
Exquisitas de mar
Precio: 2.59€ bandeja 200 gr.
Pescanova Anguriña Congelada
Precio: 1.99€ pack 200 gr.
La Gula del Norte
Precio: 5.99€ estuche 220 gr.
Lidl Delicias de Mar
Precio: 1.55€ estuche 200 gr.
