Aprende cómo elaborar los famosos "muffins" tan de moda

Realmente podríamos estar hablando de las clásicas magdalenas de siempre, aunque ahora este nombre parece hacerlas más glamurosas. Te mostramos dos recetas fáciles y sofisticadas.¿Un truco? Utiliza moldes de calidad o doble molde de papel para asegurarte de que resisten al subir la masa.

"Muffins" de yogur

Ingredientes para 6 unidades

• 2 claras de huevo.
• 2 yogures naturales.
• 80 g de harina + para enharinar.
• 140 g. de azúcar.
• Mantequilla.
• 80 g. de queso crema.

Ingredientes para la "buttercream"

• 75 g. de azúcar glas.
• 50 g. de mantequilla ( a temperatura ambiente).
• 20 g. de yogur griego.

Preparación, paso a paso

1. Prepara los muffins: bate las claras hasta que se pongan blancas, no es necesario que llguen a montarse del todo. Añade la harina, el yogur y el azúcar y remueve; vierte también el queso crema. Remueve hasta que forme un líquido uniforme.
2. Unta con un poco de mantequilla y de harina los moldes a utilizar. Vierte en ellos la mezcla para los muffins. Cocina con el horno precalentado a 175 ºC durante unos 30 minutos.
3. Mientras se enfría, prepara la buttercream: en un bol, tamiza el azúcar y, a continuación, añade la mantequilla y el yogur (que esté muy frío). Comienza batiendo muy lentamente para no levantar nada el azúcar y cuando más o menos estén los ingredientes integrados, aumenta la velociad. Bate durante unos minutos hasta que la mezcla aumente ligeramente su volumen y tenga un color más blanquecino. Después ya puedes decorar tus muffins.

"Muffins" de calabaza y pipas

Ingredientes para 8 unidades grandes

• 250 g. de harina.
• 2 huevos
• 1 yogur griego.
• 125 g. de azúcar moreno.
• 120 ml. de aceite de girasol.
• 160 g. de puré de calabaza.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 20 gramos de pipas de girasol peladas + unas pocas más para añadir por encima.

Preparación, paso a paso

1. Precalienta el honor a 180 ºC, calor arriba y abajo. Prepara las cápsulas de los muffins en una bandeja. Reserva.
2. En el vaso de la batidora, coloca los ingredientes húmedos (yogur, aceite, puré de calabaza y huevos), y bate hasta conseguir una crema homogénea.
3. Añade los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y especias) y mezcla a velocidad baja hasta que todo esté integrado.
4. Incorpora las pipas peladas y mezcla con la espátula. Rellena generosamente las cápsulas para muffins (sin llenarlas del todo) y pon por encima las pipas para decorar.
5. Hornea unos 30 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio. Cuando templen, deja enfriar los muffins sobre una rejilla.