Gastronomía

Aprende cómo elaborar los famosos "muffins" tan de moda

Rosa María Torres

Martes 28 de abril de 2020

2 minutos

Sirven de postre, merienda o incluso para desayunar, y presentan múltiples opciones

Muffins (bigstock)

Realmente podríamos estar hablando de las clásicas magdalenas de siempre, aunque ahora este nombre parece hacerlas más glamurosas. Te mostramos dos recetas fáciles y sofisticadas.¿Un truco? Utiliza moldes de calidad o doble molde de papel para asegurarte de que resisten al subir la masa.

"Muffins" de yogur

Ingredientes para 6 unidades

  • 2 claras de huevo.
  • 2 yogures naturales.
  • 80 g de harina + para enharinar.
  • 140 g. de azúcar.
  • Mantequilla.
  • 80 g. de queso crema.

Ingredientes para la "buttercream"

  • 75 g. de azúcar glas.
  • 50 g. de mantequilla ( a temperatura ambiente).
  • 20 g. de yogur griego.

Preparación, paso a paso

  1. Prepara los muffins: bate las claras hasta que se pongan blancas, no es necesario que llguen a montarse del todo. Añade la harina, el yogur y el azúcar y remueve; vierte también el queso crema. Remueve hasta que forme un líquido uniforme.
  2. Unta con un poco de mantequilla y de harina los moldes a utilizar. Vierte en ellos la mezcla para los muffins. Cocina con el horno precalentado a 175 ºC durante unos 30 minutos.
  3. Mientras se enfría, prepara la buttercream: en un bol, tamiza el azúcar y, a continuación, añade la mantequilla y el yogur (que esté muy frío). Comienza batiendo muy lentamente para no levantar nada el azúcar y cuando más o menos estén los ingredientes integrados, aumenta la velociad. Bate durante unos minutos hasta que la mezcla aumente ligeramente su volumen y tenga un color más blanquecino. Después ya puedes decorar tus muffins.
Muffins yogur (bigstock)

"Muffins" de calabaza y pipas

Ingredientes para 8 unidades grandes

  • 250 g. de harina.
  • 2 huevos
  • 1 yogur griego.
  • 125 g. de azúcar moreno.
  • 120 ml. de aceite de girasol.
  • 160 g. de puré de calabaza.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharaditas de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada.
  • 20 gramos de pipas de girasol peladas + unas pocas más para añadir por encima.

Preparación, paso a paso

  1. Precalienta el honor a 180 ºC, calor arriba y abajo. Prepara las cápsulas de los muffins en una bandeja. Reserva.
  2. En el vaso de la batidora, coloca los ingredientes húmedos (yogur, aceite, puré de calabaza y huevos), y bate hasta conseguir una crema homogénea.
  3. Añade los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y especias) y mezcla a velocidad baja hasta que todo esté integrado.
  4. Incorpora las pipas peladas y mezcla con la espátula. Rellena generosamente las cápsulas para muffins (sin llenarlas del todo) y pon por encima las pipas para decorar.
  5. Hornea unos 30 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio. Cuando templen, deja enfriar los muffins sobre una rejilla.
Modo de preparación Muffins (bigstock)
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