Javier de las Muelas crea el cóctel del Torneo de Tenis Conde de Godó
El bartender está considerado como un referente mundial de la coctelería
El coctelero y empresario de hostelería Javier de las Muelas, todo un referente en el mundo de la coctelería, ha presentado este lunes el cóctel oficial del 70º Torneo Conde de Godó, creado para este encuentro deportivo y social, y que se ofrece en el Dry Martini Bar instalado en el Village y el Rooftop del torneo hasta el domingo.
En un encuentro con periodistas junto a su mano derecha, Gerard Acereda, De las Muelas ha mostrado su ilusión por conseguir que un gran evento deportivo de Barcelona tenga su cóctel, de la misma manera que otras grandes competiciones internacionales tienen un distintivo similar.
El cóctel, con una esfera de hielo, es una combinación inspirada en el mundo Marie Brizard de espirituosos, licores y esencias, con un resultado afrutado, herbal y un punto spicy: Tequila San José, licor de manzana verde Marie Brizard, pulpa de manzana Granny Smith, sirope de caña de azúcar Marie Brizard, lima y hierbabuena fresca.
Proyectar Barcelona
De las Muelas ha defendido su voluntad y disponibilidad de contribuir a la proyección de Barcelona de esta manera y de cualquier otra, y para eso ha pedido la contribución de la clase política pero también de la propia ciudadanía, con voluntad de apoyar la propia ciudad, porque "la calidad depende de los ciudadanos".
Ha insistido en que "Barcelona sigue siendo una marca cañón" pero necesita de una actitud positiva de las administraciones y de los barceloneses, sin una "actitud quejosa" sino emprendedora.
Aniversarios de Gimlet y Montesquiú
Además, está celebrando los 40 años de su local Gimlet en la calle Santaló de la capital catalana: "Evoca una Barcelona que me gustaría recuperar".
También cumple 70 años su local barcelonés Montesquiú, que fue originariamente una bodega tradicional y que él compró en los años 90, también con su ilusión de mantener una tradición hostelera de su ciudad: "Eso motiva mi trabajo".
De las Muelas ha explicado que su ilusión de mantener la tradición de la hostelería barcelonesa le viene de su niñez cuando veía locales cercanos a su colegios, las Escuelas Pías de Diputació, entre los que ha citado los míticos La Puñalada, el Salón Rosa y el Terminus.
Proyectos
Entre sus proyectos ha destacado la próxima apertura en Madrid (prevista para este año) de otro de sus locales Dry Martini, esta vez en la renovada plaza España y dentro del Club Allard, junto a una terraza de 120 plazas, y además junto a un club de fumadores auspiciado por Tabacalera.
Otro proyecto, también para este año, es una exposición en su Dry Martini de Barcelona de las fotografías de Maria Espeus con los 150 personajes de la Barcelona de los años 80 que ella fotografió entonces, y que también motivarán un libro impulsado por De las Muelas
Además, también está creando una línea de cócteles dedicada a los tipos de caviar que existen.
Locales por todo el mundo
Javier de las Muelas es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Singapur, Hangzhou, Sorrento, San Luis Potosí... Si bien todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.
Su apuesta por mezclar tradición, clase y elegancia, con innovación y creatividad inteligente;es el sello que le caracteriza y que ya se podía apreciar en su primer Cocktail bar Gimlet, inaugurado en 1979. Actualmente, este establecimiento es todo un clásico del ocio nocturno en la zona alta de Barcelona.
En 1996, adquirió Dry Martini directamente de las manos de su maestro Pedro Carbonell. De esta forma, se convirtió en el propietario de la célebre coctelería que, ha permanecido siete años consecutivos en la prestigiosa lista de World´s 50 Best Bars, honor que tan sólo han conseguido alcanzar seis bares en el mundo.
Posteriormente creó Speakeasy, un restaurante homenaje a los bares clandestinos de la Ley Seca y escondido en lo que fue el almacén del Dry Martini Bar. Este salto dentro del mundo de la gastronomía se sustentaba en su experiencia anterior conseguida tras la apertura de Casa Fernández y la adquisición de Montesquiú, restaurantes en los que se brindan experiencias gastronómicas caracterizadas por una amplia y variada oferta de platos y tapas.
En 2011 Javier de las Muelas creó The Academy. Un espacio situado junto a Dry Martini que es su factoría de ideas donde trabaja con su equipo y dedicado también al desarrollo del talento con masterclasses exclusivas y workshops de formación.
Más allá de la ciudad de Barcelona, Madrid se impregnó del sello de Javier de las Muelas con la inauguración del Dry By Javier de las Muelas at the Gran Meliá Fénix en 2010 y de igual manera San Sebastián con Dry San Sebastián en el Hotel Maria Cristina en 2012. Estas dos colaboraciones, la primera con Meliá Hoteles Internacional y la segunda con Starwood, fueron todo un éxito y un precedente de posteriores proyectos, como el iniciado en el Hotel Gran Meliá Victoria de Palma de Mallorca en 2013. También en 2013, inició un proyecto en colaboración con Four Seasons Hotels & Resorts en Bali para la gestión de su Cocktail Beach Club Sundara Jimbaran Bay que continuó el mismo año con una alianza para liderar el renovado ONE NINETY by JAVIER DE LAS MUELAS en Singapore.
Ya en 2014 le siguió la ciudad de Rio de Janeiro con Dry Martini By Javier de las Muelas at Sheraton Rio Hotel & Resort, y posteriormente en 2015, la inauguración de Dry Martini by Javier de las Muelas at the Meliá White House London. Ese mismo año la alianza con el grupo Eurostars Hotels se consolidó con la apertura de THE CORNER Barcelona y THE CORNER Córdoba, y siguió con nuevas ubicaciones en Nápoles, Berlín, Munich, Toledo, Oviedo, Praga, Lisboa, Bruselas…
En 2016 se consolida la alianza con Four Seasons gracias a la apertura de dos establecimientos en Tailandia: Ratree Bar By Javier de las Muelas Chiang Mai y Burma Bar By Javier de las Muelas Chiang Rai.
En 2017 publicó su libro “Cocktails & Food” y creó “Cocteleo By Javier de las Muelas Dry Martini” para Frit Ravich. También con la apertura de un nuevo y excitante proyecto: Dry Martini en San Luis Potosí (Méjico) de la mano del grupo Hilton con su marca CONRAD Hotels & Resorts.
El año 2018 se inició con la celebración del 40º aniversario del Dry Martini Barcelona y dos nuevos proyectos: la apertura de Dry Martini en el Majestic Palace Hotel de Sorrento (Nápoles) y Dry Martini en el Four Seasons Hotel Hangzhou at West Lake de Hangzhou, en China.
