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Un clásico en Madrid, un plato del recetario tradicional que ha logrado poner de moda la casquería. Los callos son el plato de cuchara ideal durante los meses más frios del año, pero que no dejan de comerse ni en primavera, ni en verano. Y últimamente, no hay restaurante de...
Un plato humilde, sencillo, pero delicioso. La tortilla de patata es, con toda probabilidad, el plato más emblemático de la gastronomía española. Y aunque es bandera de toda España, en Madrid es típico de sus bares y tascas castizas, para el tapeo. De hecho, la tortilla de patatas es una...
Silencio, recogimiento, procesiones, saetas, pasiones vivientes y también gastronomía. La Semana Santa es, sobre todo tradición en cada rincón de España. En todos y cada uno de los municipios de la Comunidad de Madrid se vivirá esa tradición. De hecho, Madrid es un destino turístico de primer orden en estas fechas....
Fernando del Cerro, chef del restaurante Casa Jose, en Aranjuez, es el nuevo embajador de M Producto Certificado. Como abanderado de los productos madrileños se pone una chaquetilla que asume como un orgullo. Es, dice, "un privlegio". La Comunidad de Madrid no podía tener mejor embajador. Del Cerro es un maestro en el...
Con su sopita bien caliente y gustosa, su compango, sus verduras, sus garbanzos y sus mil y una formas de comerlo: en dos vuelcos, en tres, todo junto, seco o con caldito, con salsa de tomate los garbanzos o con alguna variante avinagrada, como cebolletas, la sopa. En restaurante de...
Madrid ha sido la capital mundial del oro líquido durante unos días. Ifema ha acogido la decimotercera edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la feria más importante del mundo del aceite de oliva, esta joya imprescindible en nuestra dieta mediterránea. El encuentro se consolida como el lugar perfecto para...
“Combina huevos enteros y yemas de Granjas Villarreal, patata soprano de La Chulapona y, en lugar de cebolla, una cebolleta muy pochada, para conseguir una textura cremosa y un sabor intenso”. Así es la mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid. La elabora Javier Alfaro, chef de Chic by Rosi La Loca. En...
Este marzo es el mes del cocido madrileño. 46 restaurantes de la Comunidad de Madrid, Toledo y Guadalajara prevén servir casi 100.000 cocidos madrileños hasta el próximo día 31 marzo. La comunidad de Madrid celebra la XVI edición de la Ruta del Cocido Madrileño con el objetivo de dar promoción al...
Los huevos son un alimento muy presente en muchas cocinas y una fuente importante de proteínas y otros nutrientes. La manera en que se cocinan influye en cómo se aprovechan estos componentes, especialmente si se consumen a diario. Cocinar los huevos tiene una ventaja nutricional clara más allá de los gustos:...
Pelar huevos duros sin destrozarlos es una de esas tareas sencillas que, a menudo, terminan en frustración. La clara se rompe, la membrana se queda pegada y el resultado dista mucho de ese huevo perfecto que imaginábamos para una ensaladilla o unos huevos rellenos. Durante años se ha señalado al...
El de Jesús Almagro es uno de esos nombres respetado como pocos en el mundo de la gastronomía. Ha trabajado con cocineros como Jose Mari Arzak, Martín Berasategui o Pedro Larumbe, con quien estuvo 15 años como mano derecha. Ha sido premiado en diferentes certámenes, como el X Campeonato de...
Ante las fechas más emotivas del año, seguro que muchos de nosotros andamos estos días pensando en el menú navideño con el que agasajar a los nuestros. La embajadora de los alimentos de Madrid 2025, Xandra Luque, nos propone estas deliciosas ideas, en las que brillan los productos locales de...
Con la llegada del frío, muchas personas buscan maneras de protegerse frente a resfriados y gripe. Aunque ningún alimento garantiza una inmunidad absoluta, algunas recetas pueden aportar nutrientes clave que favorecen la defensa del organismo. Estas son cinco sopas que la web Healthline, especializada en información de salud, recomienda para el...
La Comunidad de Madrid ha lanzado la campaña 'Para Navidad, regala Madrid' con el objetivo de promocionar el consumo de productos locales durante las celebraciones navideñas. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha presentado esta iniciativa en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio regional. Por...
La gala de entrega de los premios Evooleum, con el que Mercacei distingue a los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo ha convertido a Madrid este diciembre en la capital mundial del AOVE, el aceite de oliva virgen extra, y el gran escaparate mundial del oro líquido....