Cocina

Todas las noticias relacionadas con el mundo de la cocina, en 65ymás.

Destacado

La Comunidad de Madrid registra por primera vez 2 variedades de cebolla blanca y morada de Chinchón

Imprescindible para hacer un buen sofrito como base de mil y un platos de la gastronomía española, protagonista de los chipirones encebollados; clave en la tortilla de patatas (aunque haya quien la prefiere sin), deliciosa en una sopa calentita y bien gratinada o protagonista en ensaladas y sopas frías como el...

Beatriz Torija

Últimas noticias

Sabores de mi tierra

Consejos para preparar pizza casera: cómo hacer que la masa quede en su punto

La pizza se ha convertido en un alimento esencial en muchos hogares, e incluso un ritual del fin de semana para algunos. Además, la tendencia en la concienciación de alternativas saludables en la alimentación ha hecho que cocinar las pizzas de forma casera sea un habitual para muchos. El hecho de...

Nacho Espada

Madrid

Receta de rabo de toro estofado como el de la madrileña taberna centenaria Casa Alberto

Casa Alberto es una de esas tabernas centenarias especiales en la Comunidad de Madrid. "En 1827 lo abrieron, fíjate si tiene años ya" solía presumir su propietario ante los clientes. Y gustaba de contar con orgullo cómo habían pasado de servir tapas sencillas con los humildes recursos que tenían en sus...

Beatriz Torija

Madrid

Receta de las rosquillas tontas y listas típicas de Madrid

Se comen todo el año, aunque es en el día de San Isidro, cuando las rosquillas tontas y las rosquillas listas no faltan en todas las calles de Madrid, y especialmente en la pradera, que cada 15 de mayo se viste de gala para celebrar las fiestas de su patrón....

Beatriz Torija

Madrid

Alejandro Arribas, chef de El Landó: "Los comensales sénior son los mayores jueces que tenemos"

Con más de cuatro décadas de trayectoria en los fogones, Alejandro Arribas sigue al frente como jefe de cocina del restaurante El Landó, ubicado en la plaza de Gabriel Miró número 8, en Madrid. Y lo hace con el firme compromiso de impulsar el crecimiento y transmitir sus conocimientos a los cocineros más jóvenes, sin perder...

María Bonillo

Madrid

Los mejores callos de toda la Comunidad de Madrid se preparan en este restaurante de Valdemoro

Un clásico en Madrid, un plato del recetario tradicional que ha logrado poner de moda la casquería. Los callos son el plato de cuchara ideal durante los meses más frios del año, pero que no dejan de comerse ni en primavera, ni en verano. Y últimamente, no hay restaurante de...

Beatriz Torija

Madrid

Recetas castizas de Madrid: así hacen la tortilla de patatas en la histórica Bodega de la Ardosa

Un plato humilde, sencillo, pero delicioso. La tortilla de patata es, con toda probabilidad, el plato más emblemático de la gastronomía española. Y aunque es bandera de toda España, en Madrid es típico de sus bares y tascas castizas, para el tapeo. De hecho, la tortilla de patatas es una...

Beatriz Torija

Madrid

Ruta por los sabores de Semana Santa en la Comunidad de Madrid: bacalao, potaje y dulces de vigilia

Silencio, recogimiento, procesiones, saetas, pasiones vivientes y también gastronomía. La Semana Santa es, sobre todo tradición en cada rincón de España. En todos y cada uno de los municipios de la Comunidad de Madrid se vivirá esa tradición. De hecho, Madrid es un destino turístico de primer orden en estas fechas....

Beatriz Torija

Madrid

Fernando del Cerro: "Estoy enamorado de las verduras de Aranjuez, es una suerte tener esta huerta"

Fernando del Cerro, chef del restaurante Casa Jose, en Aranjuez, es el nuevo embajador de M Producto Certificado. Como abanderado de los productos madrileños se pone una chaquetilla que asume como un orgullo. Es, dice, "un privlegio". La Comunidad de Madrid no podía tener mejor embajador. Del Cerro es un maestro en el...

Beatriz Torija

Madrid

Receta de cocido madrileño como el del Restaurante Malacatín (el mejor puchero desde 1895)

Con su sopita bien caliente y gustosa, su compango, sus verduras, sus garbanzos y sus mil y una formas de comerlo: en dos vuelcos, en tres, todo junto, seco o con caldito, con salsa de tomate los garbanzos o con alguna variante avinagrada, como cebolletas, la sopa. En restaurante de...

Beatriz Torija

Madrid

'Crujiente de bacalao a la madrileña’: el plato premiado en la mayor feria de AOVE del mundo

Madrid ha sido la capital mundial del oro líquido durante unos días. Ifema ha acogido la decimotercera edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la feria más importante del mundo del aceite de oliva, esta joya imprescindible en nuestra dieta mediterránea. El encuentro se consolida como el lugar perfecto para...

Beatriz Torija

Madrid

Día Mundial de la tortilla de patata: esta es la mejor de todo Madrid, con cebolla y cremosa

“Combina huevos enteros y yemas de Granjas Villarreal, patata soprano de La Chulapona y, en lugar de cebolla, una cebolleta muy pochada, para conseguir una textura cremosa y un sabor intenso”. Así es la mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid. La elabora Javier Alfaro, chef de Chic by Rosi La Loca. En...

Beatriz Torija

Madrid

Ruta del cocido madrileño 2026: restaurantes, precios y curiosidades (alguno incluye siesta)

Este marzo es el mes del cocido madrileño. 46 restaurantes de la Comunidad de Madrid, Toledo y Guadalajara prevén servir casi 100.000 cocidos madrileños hasta el próximo día 31 marzo. La comunidad de Madrid celebra la XVI edición de la Ruta del Cocido Madrileño con el objetivo de dar promoción al...

Beatriz Torija

Alimentación

Esta es la forma correcta de cocinar los huevos y aprovechar todos sus nutrientes

Los huevos son un alimento muy presente en muchas cocinas y una fuente importante de proteínas y otros nutrientes. La manera en que se cocinan influye en cómo se aprovechan estos componentes, especialmente si se consumen a diario. Cocinar los huevos tiene una ventaja nutricional clara más allá de los gustos:...

Cerlesky Pérez

El truco para pelar los huevos fácilmente. Fuente: BigStock.

Practicopedia

El truco para pelar los huevos con facilidad, más allá del agua fría

Pelar huevos duros sin destrozarlos es una de esas tareas sencillas que, a menudo, terminan en frustración. La clara se rompe, la membrana se queda pegada y el resultado dista mucho de ese huevo perfecto que imaginábamos para una ensaladilla o unos huevos rellenos. Durante años se ha señalado al...

Miriam Gómez Sanz

1 2 3 4 5 … 114