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Madrid tiene el honor de albergar el restaurante más antiguo del mundo: el restaurante Botín. Su vetusto horno lleva encendido desde 1725, cuando se construyó. Y a diario se alimenta con leña de encina traída de los pueblos cercanos a la capital Hacer un repaso por la historia del restaurante Botín...
Imprescindible para hacer un buen sofrito como base de mil y un platos de la gastronomía española, protagonista de los chipirones encebollados; clave en la tortilla de patatas (aunque haya quien la prefiere sin), deliciosa en una sopa calentita y bien gratinada o protagonista en ensaladas y sopas frías como el...
La pizza se ha convertido en un alimento esencial en muchos hogares, e incluso un ritual del fin de semana para algunos. Además, la tendencia en la concienciación de alternativas saludables en la alimentación ha hecho que cocinar las pizzas de forma casera sea un habitual para muchos. El hecho de...
Casa Alberto es una de esas tabernas centenarias especiales en la Comunidad de Madrid. "En 1827 lo abrieron, fíjate si tiene años ya" solía presumir su propietario ante los clientes. Y gustaba de contar con orgullo cómo habían pasado de servir tapas sencillas con los humildes recursos que tenían en sus...
Se comen todo el año, aunque es en el día de San Isidro, cuando las rosquillas tontas y las rosquillas listas no faltan en todas las calles de Madrid, y especialmente en la pradera, que cada 15 de mayo se viste de gala para celebrar las fiestas de su patrón....
Con más de cuatro décadas de trayectoria en los fogones, Alejandro Arribas sigue al frente como jefe de cocina del restaurante El Landó, ubicado en la plaza de Gabriel Miró número 8, en Madrid. Y lo hace con el firme compromiso de impulsar el crecimiento y transmitir sus conocimientos a los cocineros más jóvenes, sin perder...
Un clásico en Madrid, un plato del recetario tradicional que ha logrado poner de moda la casquería. Los callos son el plato de cuchara ideal durante los meses más frios del año, pero que no dejan de comerse ni en primavera, ni en verano. Y últimamente, no hay restaurante de...
Un plato humilde, sencillo, pero delicioso. La tortilla de patata es, con toda probabilidad, el plato más emblemático de la gastronomía española. Y aunque es bandera de toda España, en Madrid es típico de sus bares y tascas castizas, para el tapeo. De hecho, la tortilla de patatas es una...
Silencio, recogimiento, procesiones, saetas, pasiones vivientes y también gastronomía. La Semana Santa es, sobre todo tradición en cada rincón de España. En todos y cada uno de los municipios de la Comunidad de Madrid se vivirá esa tradición. De hecho, Madrid es un destino turístico de primer orden en estas fechas....
Fernando del Cerro, chef del restaurante Casa Jose, en Aranjuez, es el nuevo embajador de M Producto Certificado. Como abanderado de los productos madrileños se pone una chaquetilla que asume como un orgullo. Es, dice, "un privlegio". La Comunidad de Madrid no podía tener mejor embajador. Del Cerro es un maestro en el...
Con su sopita bien caliente y gustosa, su compango, sus verduras, sus garbanzos y sus mil y una formas de comerlo: en dos vuelcos, en tres, todo junto, seco o con caldito, con salsa de tomate los garbanzos o con alguna variante avinagrada, como cebolletas, la sopa. En restaurante de...
Madrid ha sido la capital mundial del oro líquido durante unos días. Ifema ha acogido la decimotercera edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la feria más importante del mundo del aceite de oliva, esta joya imprescindible en nuestra dieta mediterránea. El encuentro se consolida como el lugar perfecto para...
“Combina huevos enteros y yemas de Granjas Villarreal, patata soprano de La Chulapona y, en lugar de cebolla, una cebolleta muy pochada, para conseguir una textura cremosa y un sabor intenso”. Así es la mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid. La elabora Javier Alfaro, chef de Chic by Rosi La Loca. En...
Este marzo es el mes del cocido madrileño. 46 restaurantes de la Comunidad de Madrid, Toledo y Guadalajara prevén servir casi 100.000 cocidos madrileños hasta el próximo día 31 marzo. La comunidad de Madrid celebra la XVI edición de la Ruta del Cocido Madrileño con el objetivo de dar promoción al...
Los huevos son un alimento muy presente en muchas cocinas y una fuente importante de proteínas y otros nutrientes. La manera en que se cocinan influye en cómo se aprovechan estos componentes, especialmente si se consumen a diario. Cocinar los huevos tiene una ventaja nutricional clara más allá de los gustos:...
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