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En pleno pueblo de Fuencarral y recogiendo la primera fonda de peregrinos que fundó Pedro Guiñadles en 1702, Casa Pedro rinde homenaje a la gastronomía madrileña. Nació como ‘Casa de la Pascuala’, llamado así en honor a la esposa del fundador, como una modesta fonda para acoger a viajeros, arrieros y...
Con bonito de elaboración propia, marinado y después escabechado en frío curado en sal con un poco de azúcar y cítricos; con mayonesa asiática, hecha solo con yemas, vinagre de arroz y mirin), con camarones fritos y con huevas de tobiko. Acompañada de unas tejas de alga nori y arroz...
Madrid tiene muchos sabores. Pero uno de ellos es, indiscutiblemente el del bacalo de Casa Labra. Sus lomos, de carne blanca y firme, llegan a la barra como un vínculo entre la taberna de siempre y la región llena de tendencias que es hoy. Hay algo de viaje en cada bocado,...
Paco Roncero es uno de los nombres imprescindibles de la gastronomía madrileña y uno de los cocineros que han contribuido a transformar la cocina española desde la vanguardia. Hay cocineros que cuentan la historia de una ciudad a través de sus platos, y Roncero es, sin duda, uno de ellos. Al...
Con mucho respeto por la tradición madrileña, elaborado en horno de leña, con una receta que ha pasado de generación en generación... así es el cordero asado que hacen en Posada de la Villa, uno de los restaurantes centenarios de Madrid que hoy intentaremos preparar en casa... aunque claro, nuestro...
Nacieron en los conventos de Madrid, de ahí saltaron a las tabernas castizas de la ciudad. Mesonero Romanos ya los citaba como ejemplo de la repostería más madrileña. La repostería en la Comunidad de Madrid siempre ha tenido una gran tradición. Los bartolillos son un dulce que se lleva preparando desde...
El chef Iván Cerdeño, reconocido con dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol, ha participado en una jornada gastronómica organizada por el Hospital Quirónsalud de Marbella, en la que ha permitido acercar a pacientes, profesionales y visitantes los valores de una alimentación saludable, equilibrada y sostenible a través de una...
¿Qué tienen en común Los Chichos, Camilo José Cela, Alaska y Mario Vaquerizo, Valle Inclán, Andy Warhol, Danny Devito, el Dúo Dinámico, Ernest Hemingway o el actual alcalde de Madrid, José Luis Martínez Almeida? Todos ellos han cruzado alguna vez la puerta de La Casa del Abuelo, la taberna centenaria...
Madrid tiene el honor de albergar el restaurante más antiguo del mundo: el restaurante Botín. Su vetusto horno lleva encendido desde 1725, cuando se construyó. Y a diario se alimenta con leña de encina traída de los pueblos cercanos a la capital Hacer un repaso por la historia del restaurante Botín...
Imprescindible para hacer un buen sofrito como base de mil y un platos de la gastronomía española, protagonista de los chipirones encebollados; clave en la tortilla de patatas (aunque haya quien la prefiere sin), deliciosa en una sopa calentita y bien gratinada o protagonista en ensaladas y sopas frías como el...
La pizza se ha convertido en un alimento esencial en muchos hogares, e incluso un ritual del fin de semana para algunos. Además, la tendencia en la concienciación de alternativas saludables en la alimentación ha hecho que cocinar las pizzas de forma casera sea un habitual para muchos. El hecho de...
Casa Alberto es una de esas tabernas centenarias especiales en la Comunidad de Madrid. "En 1827 lo abrieron, fíjate si tiene años ya" solía presumir su propietario ante los clientes. Y gustaba de contar con orgullo cómo habían pasado de servir tapas sencillas con los humildes recursos que tenían en sus...
Se comen todo el año, aunque es en el día de San Isidro, cuando las rosquillas tontas y las rosquillas listas no faltan en todas las calles de Madrid, y especialmente en la pradera, que cada 15 de mayo se viste de gala para celebrar las fiestas de su patrón....
Con más de cuatro décadas de trayectoria en los fogones, Alejandro Arribas sigue al frente como jefe de cocina del restaurante El Landó, ubicado en la plaza de Gabriel Miró número 8, en Madrid. Y lo hace con el firme compromiso de impulsar el crecimiento y transmitir sus conocimientos a los cocineros más jóvenes, sin perder...
Un clásico en Madrid, un plato del recetario tradicional que ha logrado poner de moda la casquería. Los callos son el plato de cuchara ideal durante los meses más frios del año, pero que no dejan de comerse ni en primavera, ni en verano. Y últimamente, no hay restaurante de...
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