Sabores de mi tierra
Muere Juanito Bayén, icónico propietario del Pinotxo Bar de La Boqueria
El cocinero, retirado en diciembre, recibió en 2015 el Premio Ciutat de Barcelona de Gastronomia
El que hasta el pasado mes de diciembre, cuando decidió retirarse, fue propietario del icónico Pinotxo Bar del Mercado de la Boqueria de Barcelona, Juan Bayén, mucho más conocido por clientes y amigos como 'Juanito', ha fallecido este martes a los 89 años después de estar ingresado en un centro hospitalario.
Precisamente 'Juanito' tenía previsto presentar el viernes su libro, 'La Boquería de Juanito' (Ed. Genco), un homenaje a la Boquería y un repaso a la trayectoria del Pinotxo y su carismático propietario que trabajó den allí durante casi 80 años.
Juan Bayén había nacido el año 1934 en el barrio barcelonés del Raval y comenzó a trabajar en la barra del Pinotxo Bar, junto a su madre Catalina, siendo apenas un niño.
En un principio en el Pintxo solo se servían los bocadillos que preparaba Catalina, pero con el tiempo 'Juanito' fue llevando la oferta gastronómica del establecimiento por otros derroteros centrándose en el recetario tradicional de cocina catalana con el que llenaba a diario su pequeño establecimiento.
Allí servía 'Juanito', para el deleite de propios y extraños, unos deliciosos garbanzos con butifarra negra, chipirones con judías o su famosa cap i pota (cabeza y pata) de ternera cocida, un guiso tradicional en Cataluña. Platos estos que, junto a muchos otros, le llevaron a ser galardonado en el año 2015 con el Premio Ciutat de Barcelona de Gastronomia.
