Los estereotipos de edad también influyen en cómo percibimos los alimentos, según un estudio

Los estereotipos de edad también influyen en la forma en que las personas percibimos los alimentos, así lo ha revelado un nuevo estudio de la Universitat Politècnica de València (UPV), que ha concluido que hay muchos platos que se relacionan más con las personas mayores o con los jóvenes, y otros que aún se asocian también a lo masculino o a lo femenino.

Y es que este estudio multicultural entre España y Ecuador, publicado en el International Journal of Gastronomy and Food Science, también ha analizado cómo los estereotipos de género influyen en este sentido y ha determinado que estos últimos persisten claramente en ambos países, aunque con ciertas diferencias culturales significativas, tal y como señalan en una nota. 

En concreto, el estudio ha observado que en España algunos alimentos se relacionan más con las personas mayores, como los embutidos o los platos de carne con verduras, mientras que las frutas o las ensaladas se vinculan con la población más joven. 

Por otro lado, las ensaladas, las frutas y los postres, como la tarta de chocolate, se relacionan con lo femenino, mientras que los platos de carne se asocian con lo masculino, tanto en España como en Ecuador.

El equipo de la UPV utilizó, para llegar a estas conclusiones, una técnica proyectiva denominada Product Personality Profile (PPP) y una muestra que incluyó más de 330 personas (161 en España y 172 en Ecuador). "A cada uno de los participantes les pedimos que imaginaran a los alimentos como si fueran personas y les asignaran rasgos de género, edad, personalidad o estilo de vida”, explica Carmen Molina Montero, autora del trabajo que forma parte de su tesis doctoral.

La investigadora del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, Purificación García-Segovia, explica en este sentido que "los resultados confirman que, aunque cada vez hablamos más de diversidad y de igualdad, en la práctica seguimos reproduciendo estereotipos muy arraigados cuando pensamos en la comida”.

Purificación García-Segovia y Carmen Molina Montero, autoras del estudio. Foto: Universitat Politècnica de València (UPV).

"Esto no significa que las personas elijan los alimentos solo por esos motivos, pero sí que los asocian de forma inconsciente a roles de género y edad”, señalan las investigadoras de la UPV.

"Este trabajo forma parte de mi tesis en la que estoy diseñando alimentos personalizados por impresión 3D. La pregunta que nos hacemos es si estos nuevos alimentos cuya forma podemos diseñar a medida permitirán superar estos estereotipos de género y edad que todavía persisten”, explica Molina Montero.

"Conocer cómo influyen estos estereotipos ayuda a diseñar campañas más inclusivas. Además, esta información puede servir para promover dietas más equilibradas y romper barreras culturales que dificultan la adopción de hábitos saludables, especialmente entre jóvenes”, concluye, a su vez, García Segovia.