Los 16 platos del 'menú impagable' que ha degustado Robert de Niro en Madrid

El pasado mes de mayo Madrid Fusión le hizo a Robert De Niro una oferta que no podía rechazar: Venir a Madrid para que cinco chefs excepcionales como Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta, José Andrés y Martín Berasategui cocinasen exclusivamente para él un 'menú impagable' de 16 platos a cambio de que el actor promocionase con su imagen el prestigioso evento gastronómico que se celebrará en la capital de España del 28 al 30 de marzo.

De Niro acudió este martes a la cita, que tuvo lugar en el Mandarin Oriental Ritz Madrid, en un espacio también único, la suite real del histórico hotel madrileño, inaugurado en 1910 y que hace ahora un año reabrió sus puertas tras su mayor reforma en 110 años. En palabras del gastrónomo y tres veces Premio Nacional de Gastronomía y fundador y presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, presente en la comida, "Robert de Niro fue feliz cortando jamón ibérico y rebañando las cocochas del 'menú impagable' que Madrid Fusión le ofreció".

 

 

Para no llamar la atención, De Niro legó al Ritz de incógnito, con un amplio abrigo, gorro de lana negro y la consabida mascarilla. Fue inútil, sus admiradores le esperaban en las inmediaciones del hotel y en cuanto le vieron supieron que era él y comenzaron a gritar su nombre. El actor, sorprendido y alagado, les correspondió con gestos de saludo.

Ya en  la suite real del hotel madrileño, el neoyorquino se encontró con los chefs convocantes, a excepción de José Andrés, que se ha desplazado con su ONG a la frontera de Polonia con Ucrania para ayudar a los refugiados que huyen de la guerra sirviéndoles comida. Por esto fue su su segundo al mando, Carles Tejedor, quien le sustituyó en la elaboración de su parte del 'menú impagable'.

 

 

Durante más de tres horas el actor disfrutó de ese menú único junto a su actual pareja, Tiffany Chen. Cortó jamón, pidió mojar pan en el plato de kokotxas que preparó Martín Berasategui y se comió con ganas las angulas de Ribadesella que José Andrés había conseguido gracias a La Huertona. Iba predispuesto a pasarlo bien. Nada más entrar en el salón, antes de sentarse, comentó en broma: “Pónganme todo lo que sobre para llevar”.

Durante la comida Robert de Niro se levantó varias veces a fotografiar el emplatado de los chefs, se mostró cercano, interesado por los productos y sorprendido por las presentaciones, los sabores y las texturas de muchos de los platos.

 

Y Robert De Niro fue feliz, cortando jamón ibérico y rebañando las cocochas del #menuimpagable que @madridfusion le había ofrecido en @mo_ritzmadrid elaborado por grandes chefs: @QiqeDacosta @maurocolagreco @CanRocaCeller @Berasategui. Algunas secuencias del encuentro. pic.twitter.com/gjgeHUlvob

— Jose Carlos Capel (@JCCapel) March 1, 2022

 

El menú final de la comida impagable había sido consensuado hace tres semanas por los cinco chefs en una videoconferencia conjunta y, para esta ocasión tan especial, eligieron platos icónicos de sus cartas con guiños a productos de temporada representativos de sus cocinas. Era el colofón a la campaña que el año pasado ideó la agencia Leo Burnett y plasmó en un vídeo la productora Attic Films en la que se pedía a De Niro su participación a cambio de este menú irrepetible.

Un menú impagable e irrepetible

Aperitivos:

• Jamón Ibérico de Bellota 5J 2018
• Olavidia de Quesería Quesos y Besos, Mejor Queso del Mundo en el World Cheese Awards 2021
• Pan de Panem 

Maridaje: Dom Pérignon Plenitud 2, 2003. Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier A.O.C Champagne

Entrantes a cargo de Quique Dacosta:

• Salazones en atmósfera salina
• Rodaja de tomate seco

Maridaje: González Byass Viña AB, Estrella de los Mares Palomino Fino D.O Jerez-Xerez-Sherry

Principales:

Princial de Joan Roca

• Contesa de espárragos blancos y trufa

Principal de Mauro Colagreco

• Remolacha con salsa de caviar Osciètre

Principal de Martín Berasategui

• Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde

Maridaje de los tres platos anteriores: López de Heredia Viña Tondonia. Blanco Gran Reserva 1964 Viura y malvasía, D.O.Ca Rioja

Principal de José Andrés

• Fresas con nata y erizo

Principal de Quique Dacosta

• Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar

Segundo principal de Joan Roca

• Toda la gamba. Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas

Segundo principal de José Andrés

• Angulas ahumadas con guisantes lágrima y chicharrón de soja

Principal de Martín Berasategui

• Mi versión de tacos de merluza con kokotxas, emulsión de café y escamas de pimentón

Segundo principal de Quique Dacosta

• Arroz variedad Senia entre cenizas de trufa negra del maestrazgo

Maridaje de los seis platos anteriores: Vega-Sicilia Único 1989. Tinto Fino y Cabernet Sauvignon. D.O Ribera del Duero

Postres:

De Mauro Colagreco

• Naranjo en flor

De Joan Roca

• Postre Láctico, dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogur de oveja y nube

Ambos maridados con. Noé. Pedro Ximénez VORS de González Byass

 

 

“Esto no es una comida, es algo increíble que recomendaría a cualquiera que tuviera a la posibilidad de vivirlo”, aseguró Robert De Niro tras esta verdadera aventura gastronómica.