Después de un día ajetreado, lo último que queremos es pasar horas en la cocina. Sin embargo, eso no significa que debamos conformarnos con comida sin más o poco nutritiva. Con un poco de creatividad, es posible preparar cenas que sean rápidas, fáciles y saludables.

A continuación, te presentamos cinco recetas que podrás preparar en menos de 30 minutos, ideales para disfrutar de una comida equilibrada sin complicaciones. 

Tacos de lechuga con pollo y guacamole

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo desmenuzadas (puedes usar sobras de pollo asado)
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate picado
• 1/4 de cebolla morada picada
• Hojas grandes de lechuga romana o iceberg
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa picante o al gusto (opcional)

Pasos a seguir:

1. Desmenuza el pollo cocido y caliéntalo en una sartén.
2. Prepara el guacamole machacando el aguacate y mezclándolo con el tomate, la cebolla, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Usa las hojas de lechuga como tortillas y rellénalas con el pollo desmenuzado y el guacamole.
4. Agrega salsa picante si lo deseas.
5. Puedes cambiar el relleno si lo prefieres

Ensalada de quinoa con vegetales y huevo cocido

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 pepino picado
• 1 tomate picado
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 de taza de maíz cocido
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
2. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los vegetales picados.
3. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
4. Corta los huevos cocidos en mitades y colócalos sobre la ensalada.

Salmón al horno con espárragos y patatas baby

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón
• 1 manojo de espárragos
• 200 g de papas baby
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca las papas baby en una bandeja para hornear, rocíalas con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta, y hornéalas durante 15 minutos.
3. Añade los espárragos y el salmón a la bandeja, sazónalos con sal, pimienta y jugo de limón.
4. Hornea todo junto por 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido.

Wraps de pavo con espinacas y hummus

Ingredientes:

• 2 tortillas integrales
• 4 rebanadas de pechuga de pavo (tipo deli)
• 2 cucharadas de hummus
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 pepino en rodajas finas
• 1/2 aguacate en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. Unta el hummus sobre cada tortilla.
2. Coloca las rebanadas de pavo, las espinacas, el pepino y el aguacate en cada tortilla.
3. Enrolla las tortillas firmemente y córtalas por la mitad.
4. Acompaña con una ensalada ligera o disfruta solo. ¡Así de fácil!

Salteado de pollo con verduras y salsa de soja

Ingredientes:

• Pollo
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 brócoli pequeño en floretes
• 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o de oliva)
• 1 diente de ajo picado
• Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Pasos a seguir:

1. Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añade el pollo y saltéalo hasta que esté dorado.
3. Agrega las verduras y el ajo, y cocina hasta que estén tiernas pero crujientes.
4. Vierte la salsa de soya y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más.
5. Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo si lo deseas.