Todas las noticias sobre recetas de cocina
La riojana Angelita Alfaro (Cervera del Río Alhama, La Rioja, 1941) ha publicado recientemente su recetario definitivo de cocina tradicional, El gran libro de Angelita Alfaro (Libros Cúpula), con más de 1.000 platos tan saludables como deliciosos. ...
La escritora griega Anastasia Miari supo ver el valor de la sabiduria que guardan las generaciones más mayores y quiso recopilar parte de estos saberes en un libro, o varios, de recetas con los que conservar lo mejor de esa cocina que siempre emociona y nos hace echar la vista atrás....
Un plato humilde, sencillo, pero delicioso. La tortilla de patata es, con toda probabilidad, el plato más emblemático de la gastronomía española. Y aunque es bandera de toda España, en Madrid es típico de sus bares y tascas castizas, para el tapeo. De hecho, la tortilla de patatas es una...
La mayonesa es una de las salsas más utilizadas en la cocina española, pero también una de las que más dudas genera a la hora de prepararla en casa. Aunque sus ingredientes son sencillos, lograr una textura cremosa y evitar que se corte sigue siendo el principal reto para muchos. El...
Con la llegada de la Semana Santa, uno de los postres más esperados en España vuelve a la mesa: las torrijas. Pero esta vez con una versión creativa del reconocido chef José Andrés, que aporta un giro sorprendente a este clásico familiar. Tradicionalmente, las torrijas se preparan con pan duro remojado...
Con su sopita bien caliente y gustosa, su compango, sus verduras, sus garbanzos y sus mil y una formas de comerlo: en dos vuelcos, en tres, todo junto, seco o con caldito, con salsa de tomate los garbanzos o con alguna variante avinagrada, como cebolletas, la sopa. En restaurante de...
El huevo y el pan rallado son la base de cualquier buen empanado. Gracias a ellos, los alimentos adquieren una capa crujiente y dorada que mejora su textura y sabor. Además, estos ingredientes ayudan a dar consistencia y forma a numerosas preparaciones caseras. Sin embargo, tras empanar carne, pescado o verduras,...
El pan duro es uno de los alimentos que más se desperdician en casa, aunque en la cocina tradicional italiana se considera un ingrediente perfecto para aprovechar. La chef italiana Roberta, en un vídeo publicado en su cuenta de TikTok (@chefrobertaofficial), explica un truco sencillo para transformarlo en un plato...
La tortilla de patatas es uno de los platos por excelencia de nuestra gastronomía y dejando de lado el eterno debate de si es mejor con cebolla o sin cebolla, son muchas las versiones que podemos encontrar de esta receta. En esta ocasión, los encargados en darle la vuelta a la...
La Diputación de Granada ha presentado el proyecto audiovisual Abuelas Granaínas, una iniciativa que sitúa a las abuelas como protagonistas de la herencia gastronómica de la región. El proyecto, enmarcado dentro de la estrategia de promoción de Sabor Granada y que ha sido presentado en el marco de Madrid Fusión 2026, tiene como objetivo dar a...
Pocos platos resultan tan reconfortantes en invierno como un buen caldo de pollo casero y por eso el chef José Andrés ha dedicado un espacio a esta receta tanto en el programa de cocina que tuvo hace años en TVE, como en su newsletter actual, Longer Tables. El asturiano ha explicado cuál es su truco sencillo...
Las redes sociales se han convertido en una fuente de inspiración tanto para los amantes de la cocina que están dispuestos a probar recetas complejas, como para aquellos que se han propuesto empezar a hacer platos un poco más elaborados. Todos ellos se inspiran en otros usuarios que comparten sus trucos...
Las fiestas navideñas han llegado a su fin y la vuelta a la rutina ya es una realidad. Durante estos días de celebración los dulces han formado parte de las comidas, cenas y sobremesas, pero ya son muchos los han decidido apartarlos de la mesa hasta la próxima Navidad. El...
Las empanadillas son un clásico de la gastronomía española. Tradicionalmente, se elaboran con masa de hojaldre o de pan, rellenas de carne, atún, verduras o incluso dulces, y se hornean o fríen hasta alcanzar ese punto crujiente que las hace irresistibles. Son un aperitivo típico en reuniones familiares y fiestas y...
El hummus es una crema o puré de garbanzos originaria de Oriente Medio, muy popular en países como Líbano, Israel, Palestina, Turquía o Siria. Su base principal son garbanzos cocidos, a los que se añade tahini (pasta de sésamo), aceite de oliva, zumo de limón y, a veces, ajo. Estos...