Dos pizzerías españolas, en el ranking de las cinco mejores de Europa
Una está ubicada en Madrid y la otra en Barcelona
Si bien la pizza tiene su origen y máxima tradición en Italia, en España cada vez son más los establecimientos que apuestan por una elaboración artesanal, dejando de lado el concepto de comida rápida y de las masas precocinadas, que han dominado las cadenas comerciales durante muchos años.
Esa evolución de la pizza se ha visto reflejada en la última edición del ránking Top 50 Pizza, que elige las mejores pizzerías de Europa (sin contar las italianas). En esta lista, dos españolas aparecen entre las cinco primeras. Baldoria, en Madrid, aparece en la segunda casilla, mientras que Sartoria Panatieri, en Barcelona, se sitúa en el quinto lugar.
La presencia española va más allá del Top 5, pues en el ránking de las 50 mejores aparecen también Fratelli Figurato, en Madrid (11); Oura, en Santiago de Compostela (14); Demaio, en Bilbao (16); Balmesina, en Barcelona (17), y Gasparic, en Girona (39).
El top 15 de Europa queda de la siguiente manera:
- Napoli on the Road - Londres, Inglaterra
- Baldoria - Madrid, España
- IMperfetto - Puteaux, Francia
- 50 Kalò - Londres, Inglaterra
- Sartoria Panatieri - Barcelona, España
- Pizza Zulu - Fürth, Alemania
- nNea - Ámsterdam, Países Bajos
- Sapori Italiani U Taliana - Bratislava, Eslovaquia
- Forno d'Oro - Lisboa, Portugal
- Via Toledo - Viena, Austria
- Fratelli Figurato - Madrid, España
- Surt - Copenhague, Dinamarca
- Stile Napoletano - Chester, Inglaterra
- Oura - Santiago de Compostela, España
- La Piola Pizza - Bruselas, Bélgica
Baldoria, la segunda mejor de Europa
La pizzería madrileña Baldoria sigue consolidando su alto prestigio internacional. El restaurante, que abrió sus puertas en 2022, ha vivido una progresión muy rápida en la clasificación mundial, pasando del puesto 64 en 2023 a situarse entre las diez mejores pizzerías del mundo en 2025, donde ocupa la octava posición. A ese reconocimiento suma ahora el segundo puesto en el ranking del continente.
Su carta incluye desde opciones clásicas como la pizza Margherita, con un precio de 13 euros, hasta la Bufala Fest, que fue reconocida como la Mejor pizza de España, elaborada con tomate San Marzano asado, mozzarella de búfala DOP, tomates confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón, por 17 euros.
Entre sus propuestas más innovadoras también aparece la pizza Pibe de Oro, elegida como Mejor pizza de la Comunidad de Madrid en 2025. Está elaborada con crema de Pomo d'Oro amarillo del Vesuvio, jamón Joselito Gran Reserva 2019, alcachofas crujientes, menta, crema de burrata fresca de Puglia, albahaca crujiente y nieve de queso Idiazábal, y tiene un precio de 23 euros.
Sartoria Panatieri, referente en Barcelona
La otra representante de España en el top cinco europeo es Sartoria Panatieri, situada en Barcelona, fundada por Rafa Panatieri y Jorge Sastre. Esta pizzería ya fue reconocida en 2024 como la segunda mejor del mundo y recibió el The Best Pizza Margherita Award por su versión de la pizza más clásica, disponible por 13 euros.
"Sartoria Panatieri se caracteriza por su enfoque en productos locales y sostenibles, que van desde la creación de su propia masa hasta la elaboración casera de embutidos. Este enfoque ha sido clave para que, en menos de una década, se haya consolidado como una de las pizzerías más innovadoras y reconocidas no solo en España, sino también en el mundo", señala la pizzería en un comunicado.
La oferta gastronómica varía según la temporada y entre sus dos locales, situados en los barrios de Gràcia y el Eixample. Además, incorpora colaboraciones con chefs invitados, como Eugeni de Diego, que firma una pizza con chicharrón de Cádiz, queso Payoyo, ralladura de limón, corteza de jamón y mozzarella, con un precio de 19,50 euros.
