No hay nada que arregle más el cuerpo y reconforte el alma que un buen plato de cuchara en invierno. Nos ayudan a entrar en calor, nos entonan, nos llenan de energía en los días de invierno. Los platos de cuchara pueden ser tradicionales o innovadores, ligeros o contundentes, vegetarianos o cargados de chacinas… pero siempre deliciosos.
Ocho restaurantes de diferentes pueblos de la Sierra Norte de Madrid participan en las III Jornadas de Cuchara y Puchero que se celebrarán hasta el próximo 30 de abril. Cada restaurante ha preparado un menú basado en productos locales y de proximidad, con un precio de 35 euros. Las propuestas van desde platos de cocina tradicional serrana, como los pucheros, pasando por creaciones culinarias más personales e innovadoras. Sea como sea, los grandes protagonistas serán la carne de la Sierra de Guadarrama, los garbanzos de Madrid, las judías, los peros, los quesos artesanos de la región… y, por supuesto, el vino de Madrid, Denominación de Origen.
Estas jornadas, que ya se consolidan al celebrar su tercera edición, nos permitirán recorrer y conocer las joyas naturales y arquitectónicas de la Sierra Norte, y disfrutar de su mejor gastronomía. Lo ideal, realizar una o varias rutas por las diferentes poblaciones, y decidir en cuál de ella queremos parar a comer.
Los restaurantes participantes se encuentran en La Hiruela, Garganta de los Montes, Rascafría, La Cabrera, Buitrago de Lozoya, Horcajuelo y Montejo de la Sierra.
Buitrago de Lozoya es una parada obligada en cualquier ruta por la Sierra Norte de la región de Madrid, enclavada en mitad del Valle de Lozoya. Es más que recomendable recorrer sus murallas, de origen musulmán, cruzar el Puente del Arrabal o Puente Viejo sobre el río Lozoya y visitar su Alcázar, un conjunto arquitectónico gótico-mudéjar del siglo XV precioso. También se puede visitar la Iglesia de Santa María del Castillo, la Casa del Bosque y el Musseo Picasso
Rascafría es una zona bellísima, de alto valor paisajístico entre espesos bosques de robles y pinares que alternan con prados. En Montejo de la Sierra impresionan sus espacios naturales., en especial el Hayedo de Montejo, uno de los hayedos más meridionales de Europa.
También son parada obligada en la Ruta Norte el singular pueblo de La Hiruela. Un enclave privilegiado de la Sierra del Rincón, con sus casas de piedra, adobe y madera de roble de la dehesa, que apenas han sufrido modificaciones en su estructura desde su construcción. Esto le confiere a La Hiruela una identidad arquitectónica propia que lo sitúa como uno de los pueblos mejor conservados de la Comunidad de Madrid.
En esta ruta… no solo serán los caminos, los bosques o la arquitectura los que nos guiarán. El olor del puchero nos llevará hasta alguno de los restaurantes de toda la zona que participan en las Jornadas. Los protagonistas son los productos de cercanía y calidad. Como los judiones, que se cultivan en municipios como Montejo de la Sierra, La Hiruela o Puebla de la Sierra y que la joya de la corona de los guisos de invierno en la Sierra Norte gracias a su intenso sabor, su buen tamaño, y su textura tersa y suave. Sin olvidarnos de los garbanzos, pequeños pero muy sabrosos y de textura mantecosa y suaves.
Restaurante Sonrisas de la Sierra, Garganta de los Montes (Cruces, 1. Tel: 627 163 269)
Restaurante Casa Aldaba, en La Hiruela (c/ Pilón, 51. Tel: 629 626 224)
Restaurante La Posada de Horcajuelo, en Horcajuelo (c/ Blanco, 17. Tel: 652 57 78 73)
Restaurante El Espolón, en Buitrago de Lozoya (c/ Real, 60. Tel: 918 681 449)
Restaurante Monte del Tejo, en Montejo de la Sierra (c/ Pozo, 23-25. Tel: 616 688 355)
Restaurante Chula Chef, en Buitrago de Lozoya (C. de la Fuente, 23. Tel: 622 57 71 19)
Restaurante Cachivache, en La Cabrera (C. de la Fuente, 23. Tel: 622 57 71 19)
Restaurante Cachivache, en Rascafría (Av. del Valle, 39. Tel: 915 456 796)
