Región de Murcia
Los dones que el mar brinda a la Región de Murcia
Las cofradías murcianas son el alma de su tradición pesquera
La costa murciana se extiende desde El Mojón (límite con Alicante) hasta Cala Reona (límite con Almería), con una longitud de 250 kilómetros, de los cuales 73 pertenecen al Mar Menor, la mayor laguna litoral de España con una superficie de 170 kilómetros cuadrados y una profundidad máxima de 7 metros.
A los largo de esos 250 kilómetros de costa los pescadores de la Región de Murcia se esfuerzan por recoger del mar los dones que este le ofrece. Desde Águilas a San Javier la tradición pesquera está muy arraigada en la Región, y prueba de ello son las llamadas cofradías de pescadores.
Las cofradías son el alma de la tradición pesquera, y son las encargadas de velar por la calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria de todos los productos pesqueros capturados en la costa murciana. Y es que aunque la zona sea conocida como la 'huerta de Europa' por sus frutas y verduras, la calidad de sus productos marinos no se queda atrás.
Las especies más típicas son el atún, la boga, el bogavante, el bonito, el boquerón, la caballa, el calamar, el congrio, el chanquete, el dentón, la dorada, la gallineta, la gamba roja, la langosta, el langostino, la lecha o pez limón, la lubina, la melva, el mero, la morena, el mújol, el pulpo, el rape y el salmonete de roca.
Destacamos alguno de ellos:
La sardinas de Mazarrón
La sardina es uno de los pescados azules más utilizados en la gastronomía española. En la Región de Murcia la pesca de este pescado se reparte entre Lo Pagán, Cartagena, Mazarrón, Águilas y San Pedro del Pinatar.
La dorada del Mar Menor
Sin duda uno de los platos más significativos de la Región es la dorada a la sal, de ahí la importancia de este pescado en las costas murcianas. Durante la década de los 90 del siglo XX en la Región de Murcia comenzaron a utilizar la acuicultura para engordar este pescado, y aumentar así su comercialización.
El atún rojo
En 2020 la Región se consolidó como la principal productora de este tipo de pescado de la Unión Europea, y la principal exportadora a Japón, país que consume la mitad de este pescado en todo el mundo. En concreto, produjeron más de 5.200 toneladas de atún rojo por un valor de 64,2 millones de euros.
Langostinos del Mar Menor
El langostino capturado en el Mediterráneo ya era especialmente considerado como uno de los frutos predilectos del mar por griegos y romanos. Estos langostinos son más pequeños, pero su color y su sabor son más intensos que el resto de su especie. Se consideran una de las joyas del Mar Menor.
Gamba roja de Águilas
Es un delito ir a Águilas y no probar su gamba roja, un manjar mundialmente conocido, que cuenta con sus propias jornadas gastronómicas. Se suelen cocinar a la plancha y con sal gorda. Aunque hay otras gambas rojas, las de Águilas son especiales porque las cofradías de pescadores las capturan a más de 250 metros de profundidad, y cuidan su llegada a la lonja.
