Gambas y langostinos de la Región de Murcia

Entre las muchas señas de identidad de la Región de Murcia está la de tener dos mares, el Mar Menor y el Mediterráneo que suman entre ambos 250 kilómetros de zona costera. En consecuencia, desde Águilas a San Javier la tradición pesquera está muy arraigada en esta comunidad autónoma y prueba de ello son las llamadas cofradías de pescadores.

Las cofradías son el alma de la tradición pesquera y las encargadas de velar por la calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria de todos las pesquerías capturadas en las costas murcianas. Y es que aunque la Región sea conocida como la 'huerta de Europa' por sus frutas y verduras, la calidad de sus productos de mar no se queda atrás.

Las especies más típicas son el atún, la boga, el bonito, el boquerón, la caballa, el calamar, el congrio, el mero, el mújol, el magre, el chanquete, el dentón, la dorada, la gallineta, la lecha o pez limón, la lubina, la melva, la morena, el mújol, el pulpo, el rape y el salmonete de roca.

Pero si a crustáceos nos referimos hay dos que sin lugar a dudas son las estrellas de la despensa marina de la Región de Murcia, dos productos de lujo que no pueden faltar en la cocinas murcianas, la gamba roja de Águilas y el langostino del Mar Menor.

Gamba roja de Águilas

La gamba roja de Águilas es uno de los crustáceos más demandados de la Región. Tanto es así, que tiene sus propias Jornadas Gastronómicas y forma parte de los 1.001 sabores de la Región de Murcia. Suelen cocinarse a la plancha con sal gorda.

El langostino del Mar Menor

El langostino del Mar Menor se caracteriza por ser más pequeños que el resto de su especie, pero con un color y un sabor más intensos. Es uno de los mariscos más aprecidados y demandados en toda la Península, y uno de los productos estrella de la Región de Murcia, en concreto de Lo Pagán, pedanía de San Pedro del Pinatar.