Región de Murcia

Receta de arroz con pollo, el más sencillo pero sabroso de la Región de Murcia

Beatriz Torija

Viernes 25 de marzo de 2022

3 minutos

Cómo hacer el arroz con pollo que te solucionará una comida de lo más sabrosa en 25 minutos

Receta de arroz con pollo, el más sencillo pero sabroso de la Región de Murcia
Beatriz Torija

Viernes 25 de marzo de 2022

3 minutos

Existe mil y un platos de arroz tradicionales en la Región de Murcia. El arroz empedrao, arroz al caldero o, sencillamente, caldero, arroz con habichuelas, arroz con conejo, arroz al horno, arroz con magra y costillejas, arroz con bogavante… todos ellos deliciosos y perfectos para un día de celebración. Hay otros platos de arroz, sencillos y humildes, perfectos para el día a día, como el arroz con pollo, sabroso y resultón, siempre con arroz de Calasparra, el primero del mundo con denominación de origen.

Ingredientes:

  • 600 gr. de pollo partido en tajadas
  • 400 gr. de arroz de Calasparra
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Perejil, una ramita
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Medio limón

Elaboración

En primer lugar, lavamos el pimiento rojo, retiramos las semillas y lo partimos en tiras. Reservamos. Lavamos el tomate y lo rallamos. Reservamos aparte.

Se pone aceite sobre la paellera o una sartén amplia y se lleva al fuego. Se fríen las tajadas de pollo salpimentadas hasta que esté bien doradito.

En ese momento añadimos el pimiento partido en tiras y cocinamos un minuto más, a fuego medio.

Añadimos, por último, el tomate rallado y seguimos cocinando uno o dos minutos más.

Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y movemos todo el conjunto para que el arroz se sofría y se nacare, es decir, se impregne del aceite.

Añadimos el agua. La cantidad debe ser tres veces el volumen de arroz. Subimos el fuego.

Cuando rompa a hervir, añadimos el azafrán, el perejil picado y ponemos a punto de sal. Mantenemos el fuego vivo durante 10 minutos, y después lo vamos bajando poco a poco hasta apagarlo. En total, llevará entre 17 y 20 minutos.

Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos. Aunque es optativo, se suele servir aliñado con unas gotas de limón por encima.

Sobre el autor:

Beatriz Torija

Beatriz Torija es periodista y documentalista, especializada en información económica. Lleva 20 años contando la actualidad de la economía y los mercados financieros a través de la radio, la televisión y la prensa escrita. Además, cocina y fotografía.

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