Viernes 5 de abril de 2024
ACTUALIZADO : Viernes 5 de abril de 2024 a las 9:32 H
2 minutos
Nos encantan las empanadas y las hemos elaborado con diferentes rellenos. Hoy le toca el turno a la fruta para hacer una deliciosa e irresistible empanada dulce, con todos los matices de las especias. Un postre con el redonderarás una merienda de 10. Asegurado.
Pelamos a las manzanas y las peras y las picamos en dados.
Acercamos una cazuela al fuego con la fruta troceada y el azúcar. Cocinamos a fuego suave.
Añadimos la canela, y la nuez moscada.
Rompemos las vainas de cardamomo, sacamos las semillitas que tiene dentro y las machacamos en el mortero. Añadimos el polvo también a la compota que se está cocinando.
Cocinamos durante al menos 30 minutos, a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando. A mitad de cocción, añadimos también la esencia de vainilla.
Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Estiramos la primera plancha de hojaldre, que debe estar bien fría de la nevera, sobre la bandeja, cubierta con papel de horno.
Pinchamos el fondo con un tenedor y extendemos nuestro relleno de fruta. La extendemos bien, dejando que la capa de fruta sea homogénea, pero dejando sin cubrir un centímetro y medio, más o menos, de los extemos, para poder cerrar la empanada.
Cubrimos con la segunda plancha de hojaldre, cerramos los extremos y con los bordes de la plancha de hojaldre de abajo, hacemos un cierre.
Pintamos la superficie el hojaldre con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.
Metemos en el horno, que ya deberá estar caliente a 200°C y cocinamos durante 25 minutos más o menos, o hasta que veamos el hojaldre bien hecho y dorado.
La mejor forma de tomar esta empanada es ligeramente tibia, acompañada de un poco de helado de vainilla. ¡Una delicia!.
