Sabores de mi tierra
Jamón ibérico, paellas y tapas, la oferta gastronómica de José Andrés para el 'Jaleo' de Dubai
Su nuevo restaurante está en el recién inaugurado Atlantis The Royal , el hotel más lujoso del mundo
El chef asturiano José Andrés, Ciudadano Europeo 2022 y embajador de Alimentos de España, ha abierto un restaurante de su cadena Jaleo en el recientemente inaugurado hotel Atlantis The Royal en Dubai, el hotel más lujoso del mundo cuya construcción ha sido impulsado el Fondo Soberano de Inversión de Emiratos Árabes Unidos por Jeque Mohamed, emir del, para el que, se dice en el país árabe, "nada es imposible".
La apuesta por la gastronomía española que José Andrés, fundador de la ONG World Central Kitchen y Premio Princesa de Asturias de la Concordia, hace en este nuevo Jaleo se apoya en el jamón ibérico, las paellas valencianas y un gran surtido de tapas como croquetas, mejillones con vinagreta, cañadillas, gambas fritas, pan con tomate y anchoas, los mejores quesos españoles... y, por supuesto, todo ello regado con nuestros vinos y jereces.
El propio José Andres ha declarado que, además, todos los ingredientes y utensilios que se encuentran en las cocinas del Jaleo en el Atlantis The Royal son españoles, desde el onubense jamón 5J de Jabugo -permitido en esta ocasión por las autoridades de este país de Oriente Medio- hasta la cecina de León, los arroces... Incluso los hornos Josper se han comprado en España y de aquí han viajado a Dubai.
El nuevo Jaleo cuenta con 80 empleados entre cocina que son parte de las 2.000 que se dedican a la hostelería entre el Atlantis The Royal con 22 restaurantes, el cercano Atlantis The Palm con 29 y el Parque Acuatico, todo ello del mismo propietario.
Y entre esos 22 restaurantes, en el Atlantis The Royal se dan cita muchos de los grandes gurús de la gastronomía mundial además de nuestro José Andrés. Allí también están las cocinas del peruano Gastón Acurio, el japonés Nobu Matsuhisa, el griego Costas Spiliadis, el escocés Gordon Ramsay, la británica Mich Turner, la iraní Ariana Bundy, el inglés Heston Blumenthal...
El nuevo e icónico hito de Dubái, el Atlantis The Royal, es un impresionante edificio construido en bloques horizontales y situado en la isla artificial de Palm Jumeirah.
Es obra del estudio Kohn Pedersen Fox Associates y tiene 500 metros de largo y 178 de altura. Sus 43 pisos albergan 795 habitaciones y cuenta también con 93 piscinas y hasta un estanque con 4.000 medusas.
