José Andrés opina sobre si chupar o no la cabeza de las gambas

El chef asturiano José Andrés es, sin lugar a dudas, una persona cuyas opiniones tienen un peso específico muy importante. No es para menos tratándose de un cocinero y empresario de éxito, asesor en nutrición para el gobierno de los Estados Unidos nombrado por el presidente Joe Biden y galardonado con la Orden del Mérito Civil "por su labor en momentos de crisis" al frente de su ONG World Central Kitchen.

José Andrés ha visitado el programa El Hormiguero de Pablo Motos para presentar su documental Alimentando al mundo, que estrena en Disney + y también ha dado su opinión sobre un eterno dilema, el de chupar o no la cabeza de las gambas.

 

 

Las populares hormigas del programa, Trancas y Barrancas, le soltaron al chef la pregunta a bocajarro: "Salgamos de dudas de una vez, ¿hay que chupar la cabeza de las gambas sí o no?".

Haciendo gala de su buen humor, José Andrés contestó: "Sabemos que chupar es una cosa controvertida. Pero aquí lo importante no es si chupar o no chupar, yo creo que siempre hay que chupar"

Pero además, el chef puntualizó que también es importante la intensidad con que se chupa "porque no es lo mismo con poca intensidad que te va a durar mucho, que con mucha intensidad que te va a durar poco. Si solo tienes dinero para una gambas, pues poquito a poco, porque es que te la acabas".

 

 

Por su parte el Ministerio de Sanidad desaconseja chupar las cabezas de gambas porque que en esta zona se acumula cadmio, un metal pesado que sobre el papel perjudica la salud. De hecho, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, que depende del Gobierno, ya lanzó una recomendación en este sentido.

A pesar de ello, José Andrés apuntó con rotundidad: "A mí me gusta siempre comerme y chupar la cabeza después de comerme el cuerpo".