Sabores de mi tierra
Esta es la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo: un español en el top 3
Stefano Traverso
Foto: Instagram @theworlds50best
Viernes 20 de junio de 2025
ACTUALIZADO : Viernes 20 de junio de 2025 a las 10:23 H
14 minutos
El peruano Maido lidera el ranking
El mundo de la gastronomía ha vivido uno de los momentos más esperados del año con la publicación de la nueva lista de The World’s 50 Best Restaurants 2025, un evento que consagra a los más prestigiosos restaurantes de todo el planeta. Profesionales y expertos del sector gastronómico se dieron cita este jueves 19 de junio en Turín, Italia, para conocer a los ganadores de esta clasificación.
La gala, que fue celebrada en el Auditorium Giovanni Agnelli del complejo Lingotto Fiere, ha consagrado al restaurante Maido, situado en Lima, Perú, como el gran ganador del evento. En la segunda posición se ha ubicado el español Asador Etxeberri, de Axpe, Vizcaya, que consolida ese lugar por segundo año consecutivo. Para cerrar el podio de los tres primeros lugares aparece Quintonil, en Ciudad de México, confirmando la fortaleza de la comida latinoamericana. España aparece también en la cuarta posición de la lista gracias al restaurante DiverXo, de Madrid.
España logra una destacada participación y confirma la alta calidad de su gastronomía siendo, junto a Perú, el país con más apariciones (2) en el Top 10 de los mejores restaurantes del mundo. Además, cuenta con cuatro restaurantes entre los primeros 50, gracias a la aparición de Enigma (34) y Elkano (24).
¿Cómo se elabora la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo?
Para poder seleccionar los restaurantes de esta prestigiosa lista, se basan en un sistema de votación complejo y cuidadosamente diseñado. Participan en este proceso 1.120 expertos distribuidos en 28 regiones del mundo, con 40 votantes por cada región. Cada año, al menos la cuarta parte de estos votantes es renovado para garantizar la diversidad de opiniones.
La identidad de los miembros del jurado se mantiene en secreto, y tienen como requisito haber visitado los restaurantes que votan en los últimos 18 meses, eligiendo un total de 10 establecimientos. De estos, mínimo siete deben de estar situados en su propia región, mientras que los otros tres pueden ser de cualquier lugar del mundo. El proceso es totalmente anónimo y confidencial, y está supervisado por la consultora Deloitte.
Lista completa:
- Maido (Lima, Perú). Mejor restaurante de Sudamérica.
- Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya, España) Mejor restaurante de Europa.
- Quintonil (Ciudad de México, México) Mejor restaurante de Norte América.
- DiverXO (Madrid, España).
- Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
- Gaggang (Bangkok, Tailandia)
- Sézanne (Tokio, Japón)
- Table by Bruno Verjus (París, Francia)
- Kjolle (Lima, Perú)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Wing (Hong Kong)
- Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
- Potong (Bangkok, Tailandia) Nueva entrada más alta.
- Plénitude (París, Francia)
- Ikoyi (Londres, Reino Unido) Subida más alta en la lista.
- Lido 84 (Brescia, Italia)
- Sorn (Bangkok, Tailandia)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- The Chairman (Hong Kong)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- Süring (Bangkok, Tailandia)
- Boragó (Santiago de Chile)
- Elkano (Guetaria, España)
- Odette (Singapur)
- Mérito (Lima, Perú) Nueva entrada.
- Trèsind Studio (Dubái) Mejor restaurante de Oriente Medio.
- Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
- Mingles (Seúl, Corea del Sur)
- Le Du (Bangkok, Tailandia)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Enigma (Barcelona) Nueva entrada
- Nusara (Bangkok) Nueva entrada
- Florilège (Tokio, Japón)
- Orfali Bros (Dubái)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Mayta (Lima, Perú)
- Septime (París, Francia)
- Kadeau (Copenhague, Dinamarca) Nueva entrada
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Uliassi (Senigallia, Italia)
- La Cime (Osaka, Japón)
- Arpège (París, Francia)
- Rosetta (Ciudad de México, México)
- Vyn (Skillinge, Suecia) Nueva entrada
- Celele (Cartagena, Colombia) Premio al restaurante sostenible
- Kol (Londres, Inglaterra)
- Jan (Múnich, Alemania) Nueva entrada en la lista
