Madrid vuelve a convertir a la croqueta en protagonista de su agenda gastronómica con la celebración de la cuarta edición de la Ruta de la Croqueta de Jamón de Sánchez Romero Carvajal. Hasta el próximo 6 de julio, un total de 16 restaurantes repartidos por distintos barrios de la ciudad ofrecerán sus particulares versiones de uno de los bocados más emblemáticos de la cocina española.

La iniciativa reúne propuestas para todos los gustos, desde recetas clásicas hasta elaboraciones gourmet, consolidándose como una de las citas culinarias más esperadas por los aficionados al tapeo y la gastronomía madrileña.

Entre las novedades de esta edición destaca la incorporación de Salino, recientemente galardonado en Madrid Fusión 2026 con el premio a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico. A este establecimiento se suman otros nuevos participantes como Los Gabrieles, Árdia, Rita Sibarita, Casa Vega, Cachivache (Serrano), La Raquetista, Cachivache (Montecarmelo) y El Gallego, que aportarán su propia interpretación de este clásico de la cocina española.

Junto a ellos, repiten algunos de los locales más reconocidos de la capital, entre los que se encuentran Casa Orellana, Tatel, Casa Salesas, Café Comercial, 11 Nudos, El Escondite de Villanueva y Virrey. Todos ellos han convertido la ruta en una referencia gastronómica que cada año atrae a un mayor número de visitantes.

Coincidiendo además con la celebración del Día Mundial de la Tapa, la ruta amplía su oferta con una selección de tapas elaboradas con jamón ibérico. Entre las propuestas destacan las judías verdes planas con emulsión ibérica y sal de jamón de Los Gabrieles, el bikini de jamón y trufa de Café Comercial o el bocadillo de mousse de queso Peral e ibérico de Virrey.

La oferta gastronómica se completa con creaciones como el espárrago blanco con espuma de bearnesa y jamón de Salino, los huevos rellenos y revolcona de jabuguito de La Raquetista, así como diferentes propuestas de Cachivache elaboradas con pan de cristal, piperrada, huevo de codorniz y jamón ibérico. También forman parte del recorrido la tostadita de mollete con emulsión de tomate natural de El Escondite de Villanueva y la alcachofa con huevo confitado y jamón de 11 Nudos.

Muchas de estas tapas podrán degustarse junto a la tradicional croqueta de jamón de Sánchez Romero Carvajal, acompañadas de bebida o maridadas con vino, ofreciendo una experiencia gastronómica diseñada para descubrir Madrid a través de algunos de sus sabores más representativos.