Los 17 mejores quesos españoles, según los World Cheese Awards 2022

Los quesos también tienen sus 'Oscars' y, en la última edición de estos particulares premios, la delegación española puede estar de enhorabuena. Nada y nada menos que 17 de las elaboraciones presentadas recibieron uno de los galardones más prestigiosos de los World Cheese Awards: la categoría super gold. Gracias a ello, pasan a engrosar la élite absoluta de los quesos a nivel mundial y acreditan el gran valor de la gastronomía española y su espectacular variedad. 

1.- Queso Pata de Mulo Curado Los Payuelos

 

De entre todos ellos, la preparación nacional que mayor calificación ha recibido ha sido el Pata de Mulo Curado de la Quesería Tradicional de los Payuelos, en la localidad leonesa de Sahelices de Payuelo. Se trata de una delicia elaborada con sumo cuidado, con un técnico especializado que se ocupa de que todas y cada una de las unidades cumplan los estándares mínimos de sabor y textura. Con una puntuación total de 93, se ha quedado a las puertas del top 5. 

2.- Queso Azul Ybleu

 

Y no ha sido ese el único queso de Los Payuelos que ha recibido la calificación máxima por parte del jurado. Pues pudo celebrar que su Queso Azul Ybleu también triunfó. Una elaboración que se fermenta en cuevas naturales y que, pese a su apariencia, resulta muy cremoso y tierno en boca. Es, en definitiva, un queso azul suave que presenta unas atractivas características, como su sabor a almendras y frutos secos. 

3.- Queso Curado Vega de San Martín

 

Un negocio familiar como el de la Quesería San Martín también se lleva premio. Su Queso Curado ha seducido los paladares de los jueces y se ha erigido con una puntuación nada desdeñable. En cuanto a la preparación, que se comercializa con un precio máximo de 20 euros, destacan el intenso sabor de la pasta prensada que deriva de la leche cruda de cabra. Además, también dibuja algunos sabores muy interesantes, como el de aceituna o de cereal. 

4.- Queso de Cabra Curado en Vino Amontillado de El Bosqueño

 

El Bosqueño, casa radicada en Andalucía y que cría sus animales en la Serranía de Ronda y en las Sierras de Cádiz, se ha alzado como la empresa que más premios ha cosechado en toda España. Entre ellos, destaca el Queso Curado en Vino Amontillado de El Bosqueño, una delicia recubierta en el mencionado brebaje y en aceite de oliva. Posee una alta intensidad que se explica a partir de su maduración de hasta 7 meses que sacan lo mejor del cuajo de la Cabra Payoya, una especie autóctona de la Serranía de Ronda.

5.- Queso Puigpedrós

 

Desde Gerona viene el Queso Puigpedrós, comercializado por numerosas marcas de distribuición especializada, puede adquirirse por hasta 8 euros. Cuenta con una pasta cremosa y salina, extraída de cabras que pacen a orillas del Segre, en el extremo nororiental de nuestro país. Gracias a ese ecosistema de transición entre el Mediterráneo y los Pirineos, esta elaboración te traslada desde la montaña hasta el mar. Gracias a ello, ha obtenido la máxima calificación. 

6.- Queso Buenavista

 

Esta firma de charcutería extremeña ha producido una preparación a partir de la leche del ganado ovino que se pasea por la localidad de Ribera del Fresno. Su intensidad y textura inconfundibles están al alcance por menos de 10 euros en formato de medio kilo. Se llama, sencillamente, Queso Buenavista y se ha erigido como uno de los mejores del mundo. 

7.- Ahuyentalobos

 

Es sabido que el Valle del Roncal ofrece uno de los ecosistemas más idóneos para las preparaciones lácteas en todo el territorio nacional. Sin embargo, esta vez no ha sido el clásico queso del Roncal el galardonado. Otra de las elaboraciones de la empresa más importante de esta zona, Enaquesa, se ha hecho con el reconocimiento. Denominada 'Ahuyentalobos', destaca por la valentía y personalidad que le confiere la maduración en aceite. 

8.- Queso Joven el Sereix

 

Elaborado en Alicante, este tierno ha cautivado totalmente a los catadores. Y no es para menos. El Queso Joven de El Sereix cuenta con una deliciosa cremosidad, una textura suave y láctea y una corteza comestible que hace que su consumo sea rápido y placentero. Lo puedes encontrar en la web de la Quesería El de Sereix.

9.- Queso de Vaca Betara

 

Desarrollado con maestría por los artesanos de Betara, que trabaja con ganado de la comarca barcelonesa del Llusanés, el Queso de Vaca Betara proviene de especímenes criados de manera amigable en pastos ricos en nutrientes y ácidos linoleicos. Esto le proporciona su característico color amarillento y un sabor curioso que ha sorprendido a los jueces del certamen. 

10.- Oveja Finca de Uga

 

Los quesos insulares suelen ser preparaciones muy especiales y esta elaboración proveniente de la Finca de Uga, en Lanzarote, bien lo demuestra. Se trata del Queso Bodega de Oveja, curado durante meses. Presenta una textura al tiempo untuosa y acristalada y un sabor algo ácido y picante, con notas de almendra tostada. 

11.- Pajonales Curado

 

De nuevo de las Islas Canarias, el Pajonales Curado de las Palmas de Gran Canaria se caracteriza por su intenso sabor lácteo y el gran formato en el que se vende, con cuñas que pueden pesar hasta cinco kilos. Elaborado por Quesos Bolaños, el cuajo sigue las directrices tradicionales del arte canario de tratar los productos lácteos. 

12.- Queso con Miel y Orégano Villarejo

 

El queso machego no podía faltar en esta ilustre lista y, gracias a Quesos Artesanos Villarejo, cuenta también con representación. Este producto, fermentado en la tradicional mezcla de miel con orégano, cuenta con una textura más cercana a la crema, con ojos repartidos por toda la pasta. Por supuesto, el sabor que mezcla lo mejor de la cuajada con las notas de las especias, es la característica más reconocible de esta preparación.

13.- 5QS Summum

 

La empresa Alimentias, ubicada en la provinicia de Cádiz, cuenta con numerosos quesos de gran calidad, pero, solamente uno se ha hecho con la máxima distinción de estos premios. Se trata del 5QS Súmmum, de nuevo un manchego que sorprende por su fermentación en barricas de vino de jerez. 

14.- Adiano Manchego Artesano DOP Viejo

 

En la Finca del Campillo, Ciudad Real, han cuidado desde siempre la elaboración del auténtico manchego. Y, gracias a ello, uno de sus productos ha recibido la categoría de super gold. La empresa responsable es Adiano y el producto en cuestión el Manchego Viejo cuyo sabor y textura no tienen parangón. 

15.- Ojos del Guadiana Reserva

 

Este delicioso queso curado se fabrica en la zona de Daimiel empleando leche pasteurizada de oveja. Comercializado por la compañía Ojos del Guadiana, una cooperativa creada en 1998 que trata de sacar lo mejor de la raza ovina de la zona de la Mancha. Su Etiqueta Negra es el producto más cotizado de este género y no es para menos, ya que ha cosechado la máxima calificación

16.- Queso Gran Reserva Hacienda Guijoso

 

La Familia Conesa - Pago Guijoso, que se encuentra en El Bonillo (Albacete), elabora este queso manchego curado durante un año con la leche cruda de sus ovejas. 

17.- Campobello Curado

Elaborado por la empresa Lactalis (Madrid) se trata de un queso mezcla de leche de cabra, oveja y vaca que puedes encontrar en supermercados fácilmente. El Campobello se compone de una pasta cuya textura cremosa se contrapone al sabor curado.