Sabores de mi tierra
El truco "de la abuela" para que las lentejas queden mucho más sabrosas
Las especias son las claves
Las lentejas son uno de los platos más tradicionales y ricos de España, que se puede preparar tanto con carne como con verduras. Gracias a la versatilidad del plato, son muchos los trucos que rodean a este plato, y las redes sociales no están permitiendo conocerlos.
En este caso, ha sido el cocinero Jaime Maurelo, quien ha dado a conocer la receta de lentejas de su abuela y su secreto para que queden más sabrosas.
Lo primero que necesitamos para hacer estas lentejas es recopilar los siguientes ingredientes:
- 1/2 puerro
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 200 gr de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharada de curry
- Tocino
- Chorizo
- morcilla
- Sal
- Agua hasta cubrir
La receta: paso a paso
Ahora que ya tenemos los ingredientes, empezamos cortando y pelando todas las verduras y las pondremos a rehogar en la olla.
Cuando ya tengamos las verduras, añadimos el pimentón, después el tomate y las demás especias que cocinaremos un rato. Aquí es donde está el truco de la abuela del chef: la mezcla del curry con el resto de especias. Esto es lo que le dará el sabor a nuestras lentejas.
A continuación, añadimos las lentejas, agregamos el compango (conjunto de embutidos y carnes ahumadas, principalmente chorizo, morcilla y tocino) y cubriremos con agua.
Lo pondremos a cocer con la tapa medio cerrada a fuego medio y lo dejaremos en torno a 1 hora, a media cocción chascamos la patata. Durante este tiempo, tenemos que estar dándole vueltas de vez en cuando porque tienden a agarrarse por lo que hay que estar atentos
Una vez pasado este tiempo, levantamos la tapa, servimos y ya las tendremos.
"Emplatamos bonito y ya estaría", concluye el chef.
