Estas son las mejores torrijas de supermercado de esta Semana Santa, según la OCU

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado las torrijas disponibles en los diferentes supermercados y constata una evolución positiva en su textura y jugosidad. Sin embargo, las torrijas siguen sin alcanzar el sabor y la calidad de la receta tradicional, debido a la presencia de notas aceitosas.

El estudio realizado por la OCU también evidenció diferencias importantes entre las siete referencias analizadas, especialmente el uso de ingredientes y aditivos. En muchos de estos casos, los productos incluyen una elevada cantidad de componentes añadidos, con una media de cinco por torrija y hasta catorce en ciertos casos. Los colorantes, conservantes y emulsionantes son habituales, situándose dentro de los alimentos ultraprocesados. La única excepción es la torrija de El Corte Inglés, que no cuenta con aditivos.

Otro de los aspectos señalados es el reemplazo del azúcar y la miel por jarabes de glucosa y fructosa, una alternativa más económica pero de menor calidad. Esta práctica se ha dictado en la mayoría de los productos, salvo en los de Alcampo y El Corte Inglés. Además, ninguna de las torrijas analizadas incluye miel, un ingrediente fundamental en la receta tradicional que aporta un gran valor gastronómico.

Por otro lado, el tipo de aceite que se utiliza en la fritura también influye en el resultado final. La mayoría de los productos utiliza aceite de girasol o nabina, que, aunque son neutros, pueden generar sabores desagradables si se reutilizan o se calientan en exceso. Esto explicaría las sensaciones grasas detectadas por el panel de cata.

Aun así, los expertos destacan que las texturas han mejorado respecto a análisis anteriores, con interiores más tiernos y jugosos. Entre las mejor valoradas en cata destacan dos:

- El obrador de El Corte Inglés. Precio: 18,03 €/kg. Destaca en degustación y por la ausencia de aditivos, con la receta más parecida a la de una torrija tradicional. No obstante, debería mejorar la información de su etiquetado.

- El horno de Mercadona. Precio: 12,92 €/kg. Obtiene la nota más alta en la degustación y presenta una buena relación calidad precio, pero tiene hasta 7 aditivos entre sus ingredientes.

Sorprendentemente, los precios por kilo son en general inferiores a los de hace dos años. Es verdad que el azúcar ha bajado desde entonces, pero no lo ha hecho la energía, lo que probablemente apunte a una estrategia competitiva para este producto de temporada. De hecho, comparadas con las torrijas de pastelería cuestan prácticamente la mitad. En cualquier caso, OCU recuerda que es un alimento calórico, que incorpora alrededor de 300 kcal por 100 gramos.