Aprende a diferenciar las variedades de patatas que puedes encontrar en el supermercado

La patata es un tubérculo consumido en todo el mundo y utilizado en nuestra cocina de múltiples formas. Tiene su origen en América del Sur, concretamente en el territorio que ocupaba la civilización inca. Los primeros europeos que llegaron a esa remota área, los españoles, la probaron cocida y la trajeron a Europa en el siglo XVI y ha servido, durante centenares de años, como salvación en no pocas hambrunas y épocas de carestía.

Hoy en día, es uno de los alimentos estrella que podemos encontrar en la sección de frutas y verduras de nuestro supermercado, con múltiples variedades y formatos, desde bolsas y sacos de 1 kilo hasta los más habituales de 4 y 5 kilos.

A la hora de elegir las patatas, las podremos encontrar según una tipología que ya se ha impuesto en el embolsado de este producto: guarnición, roja, frito, asar y cocer, al que últimamente se le está añadiendo alguna variedad bajo la referencia de ecológica.

Son simplificaciones para el consumir, ya que en España podemos encontrar cultivos de hasta 150 variedades, de las casi 2.000 que hay registradas. Sus precios varían mucho si son nacionales o importadas, así como la temporada del año.

Patatas rojas

Las variedades de patatas rojas tienen una piel rojiza por el exterior, aunque por dentro son casi blancas. Su principal característica es que aguantan muy bien la cocción, bien sea hervida o al vapor, manteniendo su forma al no deshacerse. Absorbe también muy bien los sabores, por lo que es perfecta para guisar. De igualmente, aguanta muy bien su manejo y no se ennegrece, además de estar disponible en los lineales prácticamente todo el año.

De esta variedad podemos encontrar las patatas Manitou, Rudolph, Memphis, Evolution, Big Rossa, Franceline, Mozart, Cartagena, Camberra, Zina Red, Red Tina y Cereza.

Una malla de dos kilos de patata roja cuesta en torno a 2.99€.

Patatas para freír

Aunque muchos tipos de patata aguantan bien la fritura, sea cual sea el corte (paja, tradicional, etc.), las mejores son las de las variedades Agria, Caesar, Monalisa, Frisia, Soprano, Ambra, Bellini, Lady Amarilla, Liberta, Allison y Tyson.

Una malla de dos kilos y medio y de patata para freír tendría un precio de 2.49€.

Patatas para asar

En esta categoría tenemos dos variedades de patatas que son multiusos: Monalisa, Casanova y Sifra. Ambas aguantan muy bien este proceso de cocinado, no rompiéndose, y son las más vendidas en nuestro supermercado.

Una bolsa de 2 kilos la podemos encontrar por 2.99€.

Patatas para cocer

Es quizás, junto con el asado, el método de preparación de patatas que más a prueba las pone. Por ello, para asegurarnos que no se desmenuzan y aguantan bien la cocción, lo mejor es decantarse por las patatas de tipo Monalisa, Sifra, Orchestra o Colomba.

Una bolsa de 3 kilos de patatas para cocer tendría un precio aproximado de 3.99€.

Patatas de guarnición

Si lo que queremos es que nuestras patatas luzcan esplendorosas como guarnición de pescados, carnes o verduras, podemos encontrar variedades más pequeñas y de forma suave y limpia, como las de tipo Jazzy o Marilyn.