Carne y pan, cara y cruz de la satisfacción con los alimentos frescos de los supermercados

Una encuesta de satisfacción realizada a 7.600 consumidores por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) analiza cómo perciben los clientes los alimentos frescos en 48 grandes cadenas de supermercados e hipermercados. El estudio muestra una valoración generalmente positiva de productos como la carne y el pescado, mientras que el pan fresco sigue siendo el punto débil.

La carne se posiciona como el alimento mejor valorado, con una media de 76 sobre 100. Encabezan el ranking cadenas como Costco, seguida de El Corte Inglés, Hipercor y Plusfresc. También destacan enseñas como BM Supermercados, Esclat, Froiz, Covirán y Unide. Sin embargo, pese a esta buena valoración, cerca de la mitad de los consumidores prefiere comprar la carne en carnicerías tradicionales o mercados.

El pescado también obtiene una valoración destacada, con una media de 72 puntos. En este caso, las cadenas mejor puntuadas son El Corte Inglés, Hipercor, Costco, Plusfresc, Esclat y Gadis. Aun así, la compra de pescado en supermercados sigue siendo minoritaria frente a otros canales.

En el caso de frutas y verduras, la satisfacción baja ligeramente hasta los 69 puntos de media. Solo cuatro cadenas superan los 80 puntos: Ametller Origen, Costco, El Corte Inglés y Hipercor. A pesar de ello, estos productos son los más habituales en la cesta de la compra diaria para la mayoría de los consumidores.

El peor valorado es el pan fresco, con una puntuación media de 63 sobre 100 y sin ninguna cadena que supere los 80 puntos. Destaca negativamente Mi Alcampo, que ni siquiera alcanza los 50 puntos. Además, es el producto fresco menos comprado en supermercados, ya que la mayoría de los consumidores sigue optando por panaderías tradicionales, donde perciben mayor calidad.

Más allá de los frescos, la encuesta indica que los productos más habituales en el supermercado son los lácteos, el aceite, la pasta, el arroz, los congelados, los detergentes y los artículos de higiene. También confirma que el principal factor para elegir un establecimiento sigue siendo la proximidad, seguido del precio, la calidad y la variedad.

El perfil del consumidor refleja visitas semanales al supermercado, generalmente en días laborables y en franjas de mañana o última hora de la tarde.