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¿Por qué no se debe abusar de la barbacoa?

Ramón Sánchez-Ocaña

Miércoles 9 de noviembre de 2022

1 minuto

¿Por qué no se debe abusar de la barbacoa?
Ramón Sánchez-Ocaña

Miércoles 9 de noviembre de 2022

1 minuto

¿Por qué no se debe abusar de la barbacoa? Porque la parte exterior de lo que se asa –y que suele ser la que más nos gusta– adquiere con el calor una especie de corteza quemada que puede ser peligrosa.

Se forma un benzoapireno, una sustancia que en altas dosis puede ser cancerígena. Cuando alguna carne se asa en exceso se forma el PhIP a partir de la aminas hetrocíclicas, dicen los expertos. Y eso es peligroso para la salud.

Quede claro que, como en todo, el veneno está en la dosis, así que una barbacoa de vez en cuando no entraña peligro. El problema, como siempre, es el abuso.

Los porqués de Ocaña - consultorio

Sobre el autor:

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña

Ramón Sánchez-Ocaña (Oviedo, 1942) es miembro del Comité Editorial de 65Ymás. Estudió Filosofía y Letras y es licenciado en Ciencias de la Información. Fue jefe de las páginas de Sociedad y Cultura de El País, y profesor del máster de Periodismo que este periódico organiza con la Universidad Autónoma de Madrid. 

En 1971 ingresa en TVE. En una primera etapa se integra en los servicios informativos y presenta el programa 24 horas (1971-1972). Entre 1972 y 1975 continúa en informativos, presentando el Telediario. No obstante, su trayectoria periodística se inclina pronto hacia los espacios de divulgación científica y médica, primero en Horizontes (1977-1979)​ y desde 1979 en el famoso Más vale prevenir, el cual se mantiene ocho años en antena con una enorme aceptación del público.

Tras presentar en la cadena pública otros dos programas divulgativos, Diccionario de la Salud e Hijos del frío, fue fichado por Telecinco para colaborar primero en el espacio Las mañanas de Telecinco y posteriormente en Informativos Telecinco.

Es colaborador habitual de radio, periódicos y revistas, y autor de una veintena de libros, entre los que destacan Alimentación y nutrición, Francisco Grande Covián: la nutrición a su alcance, El cuerpo de tú a tú: guía del cuerpo humano, Guía de la alimentación y Enciclopedia de la nutrición

En 2019 entró en el Comité Editorial del diario digital 65Ymás, en el que colabora actualmente.

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