Un recetario para conservar la memoria: 'Saboreando Recuerdos' recopila recetas de mayores

El Ayuntamiento de Zaragoza, en colaboración con Senior Servicios Integrales, ha presentado “Saboreando Recuerdos”, una iniciativa que busca preservar la tradición gastronómica local a través de las vivencias de las personas mayores. El proyecto culminará con la elaboración de un recetario colectivo que se publicará el próximo 1 de octubre, coincidiendo con el Día Internacional de las Personas Mayores.

La propuesta se construirá a partir de las aportaciones de los usuarios del Servicio de Ayuda a Domicilio (SAD), quienes compartirán no solo recetas, sino también los recuerdos personales asociados a cada plato. En total, alrededor de 6.000 personas podrán participar en esta iniciativa, que aspira a convertirse en un legado cultural y emocional para la ciudad.

Durante la presentación, la consejera de Políticas Sociales, Marian Orós, destacó el valor humano del proyecto, al que definió como “entrañable” y alineado con el objetivo de favorecer que las personas mayores permanezcan en su entorno habitual. En este sentido, subrayó la importancia de servicios como la ayuda a domicilio y la teleasistencia para garantizar su bienestar y autonomía.

El recetario se está elaborando directamente desde los hogares. A través de fichas distribuidas por las auxiliares del servicio, los participantes pueden detallar ingredientes, elaboración, trucos culinarios y, especialmente, el recuerdo que acompaña a cada receta. “No son solo recetas, son historias de vida”, explicó Laura Cantero, delegada social de la empresa gestora, quien incidió en que el objetivo no es seleccionar los mejores platos desde el punto de vista gastronómico, sino aquellos con mayor carga emocional.

Entre las propuestas ya recibidas destacan platos tradicionales aragoneses como el ternasco, los ranchos o las borrajas, reflejo de la cocina transmitida de generación en generación. Hasta el momento se han distribuido unas 3.000 fichas y recogido alrededor de 150 recetas.

El libro final incluirá 31 recetas seleccionadas por un jurado especializado: 30 aportadas por los propios usuarios y una elaborada por un chef con estrella Michelin, cuya identidad se desvelará en la presentación oficial. Además, el proyecto contempla la realización de fotografías y vídeos del proceso, ampliando así su dimensión documental.

Más allá de la publicación, la iniciativa busca reforzar los vínculos sociales, combatir la soledad no deseada y poner en valor el papel del Servicio de Ayuda a Domicilio como un apoyo integral. Todas las recetas, incluidas las no seleccionadas, serán conservadas como parte de un archivo que recogerá la memoria gastronómica y personal de los participantes.

El recetario no tendrá fines comerciales y será entregado a los usuarios como reconocimiento a su contribución. Con ello, Zaragoza pretende transformar la cocina de sus mayores en un patrimonio compartido, donde cada plato conserve no solo sabores, sino también historias de vida para las generaciones futuras.