La gastronomía de la Comunidad de Madrid se ha vestido de largo para celebrar una de las jornadas más esperadas: los premios de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), que, en colaboración con el Gobierno regional, reconocen el talento, la trayectoria y el compromiso con la gastronomía madrileña.
Ramón Freixa Tradición ha sido elegido como mejor restaurante de la Comunidad de Madrid y Diego Guerrero, mejor chef. El Vermut Zecchini se ha alzado como el mejor producto de la Comunidad; Carmen Capote, de 24 onzas, la mejor pastelera y Gemma Vela, mejor sumiller. Barquillos los Cañas han obtenido el premio honorífico A toda una vida como referente en la gastronomía de Madrid.
La Comunidad de Madrid ha acogido esta 53ª edición de los premios gastronómicos de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). El viceconsejero de Medio Ambiente, Agricultura y Ordenación del Territorio, Rafael García, ha presidido la gala de entrega, que se ha celebrado en la Real Casa de Correos, sede del Gobierno regional. Con ellos, se reconoce el prestigio de estos profesionales y se potencia a las empresas del sector.
“Madrid es una forma de vivir, una forma de compartir. Dicen que Madrid está de moda, pero Madrid no es una moda. Tenemos que seguir trabajando para que el sector gastronómico, para que el sector hostelero de Madrid, siga en las cotas más altas. Tenemos una buena cantidad de virtudes aquí para que siga siendo así”, ha destacado Eduardo Casquero, presidente de ACYRE.
Diferenciado con el sello de garantía de calidad M Producto Certificado de la Comunidad de Madrid, distintivo que garantiza el origen y la calidad de sus productos agroalimentarios que se hacen en Madrid, el vermut Zecchini se elabora en su fábrica del polígono industrial Valmor, en Valdemoro. Desde sus inicios en 1940 en Lavapiés hasta su actual fábrica en Valdemoro, este vermut ha mantenido su receta original con más de 35 hierbas, especias y flores.
Hablamos de una empresa familiar que lleva 80 años elaborando esta bebida. Sus seis variedades de vermut, han conquistado paladares y jurados nacionales e internacionales con numerosas medallas de oro y 90 puntos en la Guía Peñín.
Toda la gala de entrega de premios tiene una emotividad especial gracias a que son los propios compañeros de oficio los que eligen a los premiados, ya sean nuevos talentos o carreras de toda una vida.
Aun así, uno de los momentos más emotivos se vivió cuando los últimos barquilleros que quedan en Marid subieron al escenario a recoger un premio. Barquillos los Cañas han sido reconocidos con el premio honorífico a toda una vida. Desde su obrador de Lavapiés, siguen elaborando este dulce de forma artesanal. Son los últimos barquilleros de Madrid, y lograron emocionar a todos los presentes en la galla, animándoles a hacer girar su ruleta para ganar su barquillo.
Rafael García ha clausurado el acto y ha entregado el galardón al Mejor Producto Madrileño, que ha recaído en la empresa familiar Vermut Zecchini, que, además, cuenta con el sello de garantía de calidad M Producto Certificado. Asimismo, han resultado ganadores Ramón Freixa Tradición (Mejor Restaurante); Diego Guerrero (Cocinero); Carmen Capote (Pastelería); Gemma Vela (Sumiller); Fernando Martín de Eximio (Talento Gastronómico); Carlos G. Cano, de Cadena Ser (Periodista Gastronómico); Pescadería Antonio Municio (Puesto de Mercado); Grupo Azotea (Mejor Labor Empresarial en Hostelería) y Pan y Peces (Mejor Labor Social a través de la Gastronomía). También, Barquillos Los Cañas han obtenido el premio honorífico A toda una vida como referente en la gastronomía de Madrid y, el chef Juan Pozuelo, un reconocimiento especial por su compromiso con ACYRE Madrid.
En la 53 edición de los Premios Gastronómicos Acyre 2026, el listado completo de premiados es:
