Ruta del cocido madrileño 2026: restaurantes, precios y curiosidades (alguno incluye siesta)

Este marzo es el mes del cocido madrileño. 46 restaurantes de la Comunidad de Madrid, Toledo y Guadalajara prevén servir casi 100.000 cocidos madrileños hasta el próximo día 31 marzo. 

La comunidad de Madrid celebra la XVI edición de la Ruta del Cocido Madrileño con el objetivo de dar promoción al plato más típico de la gastronomía madrileña y que, desde hace apenas un mes, está declarado Bien de Interés Cultural en la categoría de Patrimonio Inmaterial.

Durante este mes, los comensales podrán ir valorando aquellos cocidos que prueben y votar por su favorito. El que más puntos obtenga conseguirá el título de Mejor Cocido Madrileño, que actualmente recae sobre el local La Gran Tasca. Asimismo, a lo largo del certamen se otorgarán otros títulos como Mejor Sopa de Cocido, Mejor Vuelco de Carne o Mejor Vuelco de Garbanzos. Este año, el periodista y comunicador Goyo González será el embajador de esta ruta gastronómica.

La edición de 2025 contó con 170.000 comensales y se repartieron alrededor de 90.000 raciones. La previsión para 2026 es superar estas cifras y que se alcancen los 99.000 servicios.

Además de poder probar este plato y votar por la mejor receta, también se van a celebrar talleres, charlas y otras experiencias gastronómicas. Todas las jornadas están protagonizadas por las diferentes figuras de calidad de la región, como la Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid, la Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama o la DOP Vinos de Madrid. Gracias a iniciativas como esta, el Ejecutivo autonómico refuerza su apuesta por el producto regional y su promoción.

Cocidos para todos los gustos y todos los bolsillos

Aunque sus orígenes son inciertos, la denominación de cocido madrileño aparece documentada a lo largo del siglo XIX. Desde el XVI se cita el plato olla podrida, su predecesor. Pero es entre mediados del siglo XIX y comienzos del XX cuando se consolida una elaboración concreta de cocido vinculada al ámbito madrileño.

Verduras (zanahoria, patata y repollo), garbanzos, y las carnes (pollo o gallina, huesos, morcillo, chorizo, tocino), todo cocido en agua a fuego suave. Y servido en vuelcos, generalmente dos o tres. Ahora bien, existen mil y un pequeños cambios, variaciones, maneras de hacer y de comer. E incluso variantes locales, como el cocido pradeño de Villa del Prado, el corucho de Cenicientos o la olla del segador de Navalcarnero.

En el marco de esta ruta, los establecimientos que participan, lo hacen con cocidos muy diferentes. La mayor parte ofrecen cocidos tradicionales, aunque también hay sitio para la innovación, e incluso para las opciones veganas. Entre los tradicionales, los hay cocinados en puchero de barro sobre carbón de encina. Entre las carnes, cada cual hace su combinación: Magro, vaca, gallina, morcilla, chorizo, tocino, manos, cachucha, oreja de cerdo. Los hay que incluyen croqueta de pringá. Y algunos lo acompañan con guindillas, Gildas, cebolletas o tomate triturado con cominos. Algunos cocidos participan en esta Ruta 2026 en formato de barra libre, otros lo incluyen en su menú de día a un modesto precio de 14,50 euros y otros lo visten de gala, a 45 euros. ¡Ah! Y alguno incluso, por un precio aparte, incluye la opción de echar una siesta.

Este es el listado de establecimientos que participan:

Madrid capital

• LA GRAN TASCA DESDE 1942: Un clásico de Madrid con más de 80 años de historia. Su cocido, elaborado con 15 ingredientes, se sirve todos los días e incluye 2 horas de parking gratuito. Sin pan,bebida, ni postre. Precio: 34,50 €. Calle de Sta Engracia, 161. Tel.:915344634
• PANCIPELAO: Pancipelao incorpora el cocido en cuatro vuelcos del chef Pepe Filloa (croqueta de pringá, sopa, garbanzos y verduras, y viandas), ratificado como Mejor Nota Media del Club de Amigos del Cocido en sus 30 años de historia. Se sirve todos los días, sin pan, bebida ni postre.  Precio: 25,90€. Calle Sierra de Alquife, 26,  Tel.: 914777920
• LOS ARCOS DE PONZANO: Servicio a domicilio en la Zona, te puedes llevar el Cocido a casa. Se sirve los miércoles sin reserva, resto de días con reserva (24h). No incluye bebida. Precio: 25 €. Calle de Ponzano, 16  Tel.: 914411275
• NUEVO HORNO DE SANTA TERESA: No incluye pan, bebida ni postre. Hay Cocido para celíacos de encargo. Servido en tres vuelcos. Se sirve: de lunes a sábado. Precio: 25 €. C/ Santa Teresa, 8 Tel.:  913 08 05 90
• EL MORDISCO: Hay Cocido Madrileño para llevar a casa. Aperitivo de bienvenida. Servimos cocido miércoles en el menú 19 € e incluye postre, una bebida ó café, se sirve en dos vuelcos. Jueves, sábados y domingos 25 € bebidas, postres y cafés no están incluidos. Otros días de la semana por encargo para un mínimo de 8 personas. Incluye: Cocido en tres vuelcos. Precio: 25€. C/ del Monasterio de Silos, 20 Tel.: 912243487
• EL CAFÉ DE LA OPERA: Todos los jueves, viernes, sábados y domingos de 13:00 a 16:00h. Y cualquier otro día de la semana por encargo. Incluye: croqueta de cocido, guindillas y cebolletas, sopa de cocido con fideos, garbanzos castellanos y verduras, carnes (morcillo, tocino, panceta, chorizo asturiano, morcilla, gallina) y salsa de tomate. No incluye bebida. Postre: Leche frita. Precio: 29 euros.  Calle de Arrieta, 6 Tel.: 915426382
• RESTAURANTE MANOLO 1934: Restaurante histórico de cocina tradicional. Con más de 91 años sirviendo los platos típicos caseros. Cocido elaborado siguiendo la receta de los fundadores. Servido en 2 vuelcos. Se sirve: miércoles, sábado y domingo. Precio: 26 €. Calle Princesa, 83.  Tel .: 91 544 12 22
• EL RELOJ DE HARRY & SALLY: Se sirve de jueves a domingo. Aperitivo, sopa y vuelco con los garbanzos, verduras y carnes. Precio: 26 euros. Aperitivo, sopa, gilda con piparras y tomate seco con vinagreta de comino, vuelco con las verduras y carnes, pan, postre y media botella de vino por persona. Precio: 38€. Calle del Reloj, 16  Tel.: 913483759
• CASA CAROLA: Servicio a domicilio y te lo puedes llevar a casa. Se sirve todos los días. Incluye: Cocido en tres vuelcos en formato barra libre. Copa de cava, croquetas, postre, café y licor. Precio: 32,90 €. Calle de Padilla, 54 Tel.: 914019408
• POSADA DEL LEÓN DE ORO: Incluye botella de vino cada dos personas y pan. Precio: 21,50€  de miércoles a viernes. (29,90 € sáb., dom. y festivos). Calle de la Cava Baja, 12 Tel.: 911191494
• LA BOLA 154 ANIVERSARIO:  Servicio a domicilio y te lo puedes llevar a casa. Menú Especial “155 ANIVERSARIO”: Aceitunas, pan y mantequilla. Aperitivo. Vermut de barrica La Bola. Banderillas madrileñas. Cocido madrileño cocinado en puchero de barro individual sobre carbón de encina. Postre: Buñuelos de manzana con helado. Bebidas: Vinos de la casa (tinto, blanco o rosado), agua mineral y chupito de licor. Precio: 45 €. Calle de la Bola, 5  Tlf.: 915476930.

• TRASTOQUE DE HARVARD: Se sirve: todos los días. De lunes a viernes incluye bebida y postre o café. Servicio a domicilio. Precio: 27,50€. Calle Archiduque Alberto, 9 Tel.: 913832995
• TABERNA ANTONIO SÁNCHEZ: Restaurante centenario. Cocido servido en  dos vuelcos. No incluye pan, ni bebidas, ni postre. Precio: 29,50€. Calle Mesón de Paredes 13. Tlf: 915397826  
• CASA CORONEL: Se sirve  de lunes a viernes. Se puede repetir cocido. Bebida incluida, postre y café. Precio: 20€  Sábados, domingos y festivos 29€. Calle de Guareña, 12, La Latina. 915 99 35 73
• LOS GALAYOS: Se sirve todos los días. Cocido servido en puchero de barro. No incluye pan, ni bebidas, ni postre. Precio: 25€. Calle de Botoneras, 5 Tel.: 913663028
• PUERTA BISAGRA: Se sirve en tres vuelcos. Todos los días. No incluye postre ni bebida. Apto para celiacos. Precio: 19,90€. Calle de Sierra Toledana, 36 Tel.: 914370808
• TABERNA DE LA DANIELA: Cocido en tres vuelcos que se sirve todos los días. Precio: 32,50€. Calle de Cuchilleros, 9 Tel.: 913662018
• LA RAYÚA: Cocido en puchero de barro con carbón de encina. Se sirve todos los días del año. Precio: 24,90€. C/Tintoreros, 4 Tel.: 915224801
• MELIÁ MADRID PRINCESA. RESTAURANTE MOSAICO: Se sirve los domingos.  Incluye copa, bebida, con postre. Se sirve en tres vuelcos. Precio: 35 €   Cocido con siesta 75€ por persona de 16:00 h a 20:00h. Calle de la Princesa, 27, Moncloa – Aravaca, 28008 Madrid    Tel.: 915418200
• RESTAURANTE BOUZAS: Se sirve Todos los días. Incluye bebida y postre. Precio: 24€. C. de Bravo Murillo, 109, Tetuán, 28020 Madrid. Tal: 915 6360 47
• CASA MARAVILLAS: Cocido en tres vuelcos. Primero, caldo de cocido con sustancia y fideo fino. Complementos: piparra, AOVE con pimentón de la Vera, tomate triturado con cominos y garbanzos. Segundo: Garbanzos, patata, calabaza, zanahoria, puerro, nabo y repollo. Tercero: Magro, vaca, gallina, morcilla, chorizo, tocino, manos, cachucha, oreja de cerdo y albóndiga empanada. Precio: 28 €. Calle de Jorge Juan, 54, Tel.: 915777477
• ASADOR DE LLOPIS: Se sirve todos los días, salvo el lunes, que cierra. Cocido en puchero de barro individual al horno. No incluye bebida. Precio: 22 €. C/ de César Pastore LLopis, 6 Vallecas Tel.:913312220
• TABERNA SAZON-ARTE: Cocido Completo, incluye sopa, garbanzos y su salsa, verduras, carnes, pan, cebolletas y piparras. No incluye bebida ni postre. Se sirve los miércoles y (por encargo mínimo 5 personas). Precio: 25 €. C. de Menorca, 19, local izquierdo bajo g, Retiro, 28009 Madrid. TEL.: 910 70 82 81
• RESTAURANTE DONDE SIEMPRE: Cocido en tres vuelcos, entraría cebolleta , piparra y salsa de tomate y relleno aparte 1 €. De miércoles a domingo. Horario 2 turnos de comida 13:30 h. y 15:30 h. No entra pan, bebida ni postre. Precio: 25 euros por persona tipo bufet, se puede repetir todo lo que se quiera. Calle Caridad, nº 9. Tlf: 911388106
• CASA LARRY: Cocido completo, no incluye bebida, pan y postre. Cocido a fuego lento, está acompañado de carnes seleccionadas, garbanzos tiernos y las mejores verduras de temporada, con un toque especial que lo hace único. Precio: 25€. Se sirve todos los días. Avda. de Los Poblados, 127  Tel.: 615 71 44 60
• RESTAURANTE. LA CAPRICHOSA: Se sirve: Todos los días. Incluye bebida y postre. Precio: 24€. C. de Alberto Aguilera, 46, Chamberí, Tel.: 910580177
• CASA MORALEDA MADRID: Se sirve de lunes a sábado con reserva. Bebida y postre no incluido. Precio: 27,50€. C. de Agastia, 48, Cdad. Lineal, 28027 Madrid. Tlf: 625 33 66 01
• RESTAURANTE PLAYA RIAZOR. Se sirve todos los días. Incluye bebida y postre. Precio: 24€. Gta. de la Prta de Toledo, Arganzuela, 28005 Madrid. Tel.: 913 32 26 56
• RESTAURANTE ARCADE: Se sirve todos los días. Incluye bebida y postre. Precio: 24€. Calle del Corazón de María, 43, Chamartín, 28002 Madrid Tel.: 91 0746730
• RESTAURANTE LA TIENTA: Se sirve los jueves. No incluye bebida ni postre. Precio: 25€. C. de Alejandro González, 7, Salamanca, 28028 Madrid. Tel.: 650 42 27 61

Zona Norte

• ASADOR EL TORIL: Se sirve los miércoles y jueves (20€). Incluye: Sopa de fideos, garbanzos, morcillo, gallina, muslito de pollo, tocino, chorizo, verduras, patatas y morcilla. Puchero de barro individual a fuego lento con leña de encina. Resto de días por encargo. Precio: 30€. Plaza de la Comunidad de Madrid, Valdeolmos, Madrid Tel.: 916202033
• RESTAURANTE VINOTECA EL BARCO 22: Se Sirve los miércoles. No incluye bebida. Si incluye postre. Precio: 18€. C. de María Moliner, 7, 28702 San Sebastián de los Reyes, Madrid. Tel.: 912 68 54 83
• RESTAURANTE BAR ESPAÑA: Cocido en dos vuelcos en puchero de barro. Viernes en el menú con pan, bebida y postre o café Precio: 21€. Fines de semana por encargo: 24 euros. Pl. del Álamo, 3,   Miraflores de la Sierra  Teléfono: 918 44 30 15
• CASA DE COMIDAS AMPARO 1948 GOLF PARK: Cocido en tres vuelcos. Los miércoles en el menú con pan, bebida. No incluye postre. Se puede encargar cualquier día. Precio: 25,90 euros. Avenida de Europa, 10. Alcobendas, Madrid. Tlf: 914 90 23 46

Zona este, sur y sureste

• TABERNA DE SAN ISIDRO: Se sirve los martes y jueves. Precio: 18,5€. Calle Sebastián de la Plaza, 2,  Alcalá de Henares, Madrid Tel.: 918826034
• PARADOR DE TURISMO DE CHINCHÓN: Cocido completo, incluye, agua, vino, postre y café. Se sirve los sábados y domingos. Incluye: Precio: 41€. Los Huertos, 1,  Chinchón, Madrid. el.: 918940836
• MESÓN D´JUAN: Cocido completo, incluye postre. Se sirve los miércoles y sábados. Precio:  15€  C/ Cabo  San Vicente, 4 posterior local 5  Tel.:660 12 23 29
• CARMELO GASTROBAR: Jueves en el menú de diario. El menú costa cocido, vino, casera o agua, postre casero, y café. Precio: 17€. Cocido por encargo los fines de semana. Cocido para dos, una bebida, postre casero y café. Precio 40€. C. de la Encomienda, 30, 28590 Villarejo de Salvanés, Madrid. Tlf.: 609 32 22 18
• RESTAURANTE MÁS REAL: Se sirve los jueves por 19 €. El resto de los días, 30€ con reserva, mínimo 6 personas. Incluye bebida y postre. C. de las Infantas, 4, 28300 Aranjuez, Madrid  Tlf:918 62 91 36
• ALEGRÍA DE VIVIR: Se sirve los Viernes. Av. de Isabel la Católica, 5, 28320 Pinto, Madrid. Tlf: 652 19 68 90

Zona noroeste

• KANDRAK: Hay Cocido para llevar a casa. Se sirve los viernes, sábado y domingo. Incluye: Cocido en horno de leña a baja temperatura, durante 24 horas. No incluye bebida ni postre. Disponible cocido sin gluten y vegetariano. Precio: 25,95 € (Cocción 24 horas). 29,95 € (Cocción 48 horas).  25,95 € (Vegano). Calle Peñalara, 1,  Collado Villalba, Madrid Tel.: 910263679
• MADRILEÑO: Se sirve los martes y viernes. Incluye: Aperitivo, sopa de cocido, ensalada de tomate raf o ensalada de corujas, cocido con sus viandas. No incluye bebida ni postre. Precio: 28€. Calle del Dr. Palanca, 3, Guadarrama, Madrid. Tlf: 918541308. 
• LA CANTINA JARANDA DE PEDRO: Los jueves incluye postre y bebida. El fin de semana no incluye bebida ni postre. Precio: Jueves  14,50 € y el fin de semana 22€ (Por encargo). C. de la Iglesia, 8, 28214 Fresnedillas de la Oliva, Madrid 609 59 15 87
• MESON FRESOR: Se sirve en dos vuelcos los martes y viernes. Precio:  16,50 €. Incluye: Copa de vino o cerveza. Con Vino de Madrid: 18 €. Urb. La Cerca, 26, 28400 Collado Villalba, Madrid. Tlf: 918 50 69 34

Toledo y Guadalajara

• DEL CARMEN RESTAURANTE: Cocido en 2 vuelcos, piparras vascas/ cebolleta y salsa de tomate/ajo/comino. Vino, agua, pan, postre casero y café o infusión, incluidos en el precio. Precio: 26 euros. Se recomienda reservar. Se sirve: de martes a domingo. Calle PRAGA, 1,  Ugena, Toledo Tel.: 925677904
• AGAPONI: Se sirve el jueves a 15€ y 20€ los domingos. No incluye bebida ni postre. POL. IND. LA LLAVE, Cam. Valdenuño, 20, FRENTE, 19170 El Casar, Guadalajara

Bien de Interés cultural

El cocido madrileño ya no es solo un plato. Desde el pasado mes de febrero es Patrimonio Inmaterial protegido. La Comunidad de Madrid lo ha declarado Bien de Interés Cultural (BIC), reconociéndolo como una de las expresiones más profundas de la identidad madrileña.

“Un gesto que va más allá de la gastronomía. Habla de memoria, de territorio, de una receta que ha acompañado generaciones y que ha pasado de ser comida humilde a convertirse en símbolo cultural. La declaración del cocido como BIC confirma algo que el sector ya intuía: la gastronomía no es solo cocina. Es patrimonio vivo, identidad compartida y un puente entre pasado y presente”, dicen desde la Cofradía del Cocido Madrileño.

Se trata de una receta "arraigada que trasciende lo gastronómico para formar parte de la vida cotidiana de los madrileños desde hace siglos", tanto en entornos rurales como urbanos, consolidándose como "un elemento de convivencia y tradición compartida", tal y como ha defendido el consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local, Miguel Ángel García Martín. 

Con una trayectoria de más de 150 años en la alimentación de los ciudadanos de la Comunidad de Madrid, este plato típico ha pasado de ser menospreciado por determinadas élites a transformarse en un referente tanto en el ámbito familiar como en los mejores restaurantes de la región, han trasladado desde el Gobierno regional.