Una receta original y sabrosa para aprovechar los pimientos de la huerta. Una opción perfecta para cuando tenemos invitados en casa. ¡Pruébalos!
Para hacer estos pimientos rojos rellenos, lo primero que debemos hacer es acercar una olla con agua al fuego. Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz, un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Pasados entre 15 o 17 minutos, prueba el arroz y cundo esté en su punto, escúrrelo.
Ahora, pela la cebolla morada y picarla en brunoise fina, es decir, en daditos menudos. Pela también los ajos, pártelos por la mitad para retirar el germen y pícalos menudos.
Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva e incorpora el ajo y la cebolla. Pocha a fuego suave durante cinco o siete minutos.
Pasado ese tiempo, añade el tomate picado en dados y pon a punto de sal. Continúa cocinando el sofrito a fuego suave hasta que el tomate prácticamente esté deshecho.
Incorpora la carne picada salpimentada y remueve para integrar todo junto.
Cuando la carne esté bien hecha, añade el arroz, el tomillo, el cilantro picado y los piñones. Mezcla todo junto y prueba, por si es necesario corregir el punto de sal y pimienta.
Lava los pimientos, corta la parte superior y retira las semillas. Rellena los pimientos dejando un centímetro más o menos sin rellenar. Coloca la tapa, colócalos en una bandeja de horno y cubre con papel de aluminio.
Mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 190°C, y cocina durante una hora.
Sirve inmediatamente.
