Región de Murcia

Receta de alcachofas guisadas

Beatriz Torija

Jueves 19 de mayo de 2022

2 minutos

Cómo hacer alcachofas guisadas, receta fácil y sabrosa

Receta de alcachofas guisadas. Foto: Murcia turística
Beatriz Torija

Jueves 19 de mayo de 2022

2 minutos

Alcaucil, alcacil o alcachofa, la flor estrella de la huerta de la Región de Murcia. Hay mil y una formas de comerla y disfrutarla: hervidas, en arroz, en un guiso con legumbres o con patatas, confitadas, fritas, en conserva o en tortilla. Hoy proponemos una opción sencilla y deliciosa: alcachofas guisadas.

Ingredientes:

  • 16 alcachofa
  • 4 dientes de ajo
  • 125 ml. de vino blanco
  • 300 ml. de caldo de jamón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un puñado de piñones
Receta de alcachofas guisadas. Foto: Murcia turística

Elaboración

Para hacer estas alcachofas guisadas lo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas. Para ello, retira las hojas externas, corta las puntas de la alcachofa para quedarte solo con el corazón. Retira el extremo del tallo dejando como unos dos o tres centímetros de tallo y pela el exterior. Parte cada alcachofa a la mitad.

A medida que las vayas limpiando, rocíalas con zumo de limón e introdúcelas inmediatamente en un bol con agua fresca, limón y un ramillete de perejil, para que no se oxiden.

Pela el ajo, pártelo por la mitad para retirar el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas y pica bien menudo.

Acerca una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra e incorpora el ajo.

Cocina un par de minutos, y antes de que tome color, incorpora las alcachofas escurridas. Riega con el vino y sube un poco el fuego para que el vino comience a hervir y se evapore el alcohol. Pon a punto de sal y pimienta negra.

Incorpora el caldo de jamón, tapa y deja cocer durante 15 o 20 minutos, a fuego suave, hasta que las alcachofas estén bien tiernas. En el último momento, se ponen los piñones.

¡Ya están listas tus alcachofas guisadas!

Sobre el autor:

Beatriz Torija

Beatriz Torija es periodista y documentalista, especializada en información económica. Lleva 20 años contando la actualidad de la economía y los mercados financieros a través de la radio, la televisión y la prensa escrita. Además, cocina y fotografía.

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