Sencilla, rápida de hacer, pero sabrosa. En un santiamén podrás improvisar una cena saludable y muy rica, o bien un primer plato. Y si no la aliñas, es una ensalada perfecta para meter en el táper o tartera y llevar al trabajo. Eso sí, añádele la sal y el aceite en el momento de comer, para que aguante bien fresca y las verduras permanezcan enteros y crujientes.
Para hacer esta ensalada de atún, lo primero que haremos es lavar las hojas de lechuga y secarlas o escurrirlas bien. Las partimos en trozos irregulares. Lavamos también la lechuga radicchio y la troceamos.
Colocamos los dos tipos de lechuga en el fondo de la ensaladera.
Partimos los tomates en gajos o trozos y los añadimos a la ensaladera.
Lavamos el pepino y lo pelamos a medias, dejando partes con piel y otras sin ella. Lo partimos en láminas finas y las incorporamos a la ensalada.
Abrimos las latitas de atún y las escurrimos. Añadimos este atún a la ensalada bien troceado o desmigado.
Por último, incorporamos las aceitunas y los alcaparrones.
Ponemos a punto de sal y pimienta negra y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón.
