Helados, polos, refrescos, granziados, sobretes, zumos, aguas de sabores… este tórrido verano, es lo que más apetece. Hacer un granizado casero es mucho más rápido y sencillo de lo que parece. Tan solo tendrás que hacerlo con un poco de previsión para darle tiempo de congelador. Y al hacerlo casero, te aseguras de emplear fruta fresca de calidad y económica (¡no de dejes de usar limones con origen en Murcia, que son de una calidad excepcional!), así como ligeros y naturales, sin ningún tipo de aditivo, ni demasiada azúcar.
En primer lugar, ralla la cáscara de la mitad de los limones. Hazlo con cuidado, para tomar tan solo la parte amarilla, que es donde se concentra el aroma cítrico y los aceites esenciales del limón. Evita la parte blanca de la cáscara, que resulta amarga.
Exprime todos los limones y cuela el zumo, para evitar que caigan pepitas.
Mezcla el zumo de limón con la ralladura de la cáscara.
Añade también el azúcar. Acerca la mezcla al fuego y deja cocer durante unos minutos, para que reduzca a la mitad y se forme un almibar ligero.
Aparta del fuego y añade el agua. Mezcla todo bien.
Coloca en una tartera o táper y lleva al congelador.
Pasada una hora, saca tu táper del congelador y remueve bien con la ayuda de un tenedor. Vuelve a poner en el congelador.
Pasada otra hora, repite la operación, y una hora después, hazlo de nuevo. Es importante que saques la tartera y remuevas el contenido, rallando con un tenedor el hielo que se va foramndo, para darle forma y textura al granizado.
Sirve tu granizado en un bonito vaso o copa y adorna con unas hojitas de menta o hierbabuena.
