Es tiempo de helados, de sorbetes, de granizados y de polos. ¡Nos encantan! Y si son caseros, hechos con fruta fresca y con cítricos tan buenos como los que nos regala la Región de Murcia, pues mejor que mejor. ¿A qué esperas para prepararlos?
Vamos a comenzar preparando un helado granizado de limón. Para ello, lavamos los limones y rallamos la piel de la mitad de ellos. Tan solo queremos la parte amarilla de la cáscara del limón, que es donde se concentra el aroma cítrico y los aceites esenciales. Evitamos la parte blanca, que resulta amarga.
Una vez hecho esto, partimos por la mitad todos los limones y los exprimimos para sacar todo su zumo.
Ponemos en un cazo el zumo de los limones junto con la ralladura de su cáscara. Añadimos el azúcar y acercamos al fuego. Cocinamos durante 5 minutos a fuego vivo, lo justo para que se disuelva el azúcar y se reduzca el zumo, formando casi un almíbar ligero.
Apartamos del fuego añadimos el agua, si está fría mucho mejor. Mezclamos bien.
Ponemos en una tartera y metemos en el congelador, bien tapado para que no tome olores.
Pasada una hora lo sacamos y removemos. Volvemos a meter en el congelador. Pasada otra hora, repetimos la operación, sacamos, removemos y volvemos a meter en el congelador.
Media hora antes de servir nuestro granizado de limón con naranja, metemos también las naranjas, enteras en el congelador.
Pasada esa media hora, las sacamos y exprimimos para obtener el zumo de naranja.
En el momento de servir, sacamos el granizado de limón y lo rallamos con un tenedor enérgicamente.
Servimos una buena cantidad de granizado de limón en cada vaso, hasta llenarlo. Después añadimos zumo de naranja, hasta medio vaso más o menos.
Terminamos con una hojita de hierbabuena y una pajita. ¡A refrescarse!
Si no hay niños de por medio, podemos preparar este delicioso sorbete con cava. Mezclamos el zumo de naranja con un poco de cava y lo preparamos todo igual. El sabor de esta delicia espirituosa va a las mil maravillas con los cítricos.
