Dos platos típicos de Los Alcázares
El Mar Menor es una de las más características señas de identidad de la Región de Murcia y en su ribera, en la comarca del Campo de Cartagena, encontramos uno de los más bellos rincones de esta comunidad autónoma, Los Alcázares, una localidad en la que la gastronomía forma parte de su idiosincrasia y se plasma en dos de sus platos más típicos y tradicionales que encierran todo el sabor del Mar Menor: el arroz al caldero y el mújol a la sal.
El primero de ellos, es una de receta humilde, de esas que preparaban los pastores cuando estaban el campo con el ganado, los pescadores en la mar o los agricultores, y que hoy ocupan el lugar que les corresponde en el panorama gastronómico. Son joyas de la tradición culinaria. El caldero es un buen ejemplo de esa comida que preparaban los pescadores con las capturas que tenían menos salida en el mercado, y que el tiempo ha convertido en uno de los mayores reclamos de la cocina murciana.
El mújol
Las playas del Mar Mediterráneo convierten a la Región de Murcia en un punto estratégico para la pesca. Muchas son las especies que las cofradías de pescadores capturan cada día. Uno de ellos es el mújol que suele encontrarse en las lagunas del Mar Menor.
Su cuerpo es alargado y aunque generalmente alcanzan los 60 centímetros de longitud, pueden capturarse desde los 20.
Suele cocinarse asado, a la espada, a la sal y también en el famoso caldero murciano. No obstante, lo más conocido de este pescado son sus huevas, que son famosas en otros países como Japón.
