Gazpacho de espárragos blancos: la receta de José Andrés, paso a paso

El chef José Andrés es uno de los cocineros más reconocidos dentro y fuera de nuestro país. Embajador de nuestra cocina en Estados Unidos, cuenta con cuatro Estrellas Michelin y tiene un objetivo muy claro: acercar sus conocimientos culinarios al día a día de todos sus seguidores.

Por eso, el asturiano comparte en su newsletter, Longer Tables, recetas y trucos culinarios para que nuestros platos sean dignos de una Estrella Michelin.

En sus últimas publicaciones, el chef ha compartido una receta bastante original con uno de sus "ingredientes favoritos": los espárragos. 

Los espárragos nos aportan minerales como: potasio, calcio, fósforo, magnesio, entre otros. Y son antioxidantes, lo que ayuda a reducir las probabilidades de padecer enfermedades cardiovasculares.

Con este ingrediente, lo que propone el chef es preparar un gazpacho: "Esta receta es muy sencilla, pero es un entrante de lo más elegante para una comida, o un almuerzo maravilloso con un poco de pan crujiente", asegura José Andrés en su newsletter.

Cómo hacer la receta: paso a paso

Para preparar esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 bote de espárragos blancos en conserva
• 1 trozo de pan duro 
• 1/2 pepino, pelado y troceado
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• Agua fría (opcional)

Empezamos a preparar el gazpacho, introduciendo en la batidora los espárragos, con el líquido de conserva incluido. Añadimos el pan, el pepino, el diente de ajo y la sal, el vinagre y el aceite.

Trituramos hasta obtener una mezcla fina. En caso de que se quede espeso, añadimos el agua fría.

Pasa el gazpacho por un colador fino y pruébalo para asegurarte que no necesita más sal, aceite o vinagre. 

Déjalo enfriar unos minutos antes de servir y ya estaría listo para consumir.