El truco del chef José Andrés para que la pasta quede más sabrosa

La pasta es una de las recetas más universales, rápidas y sencillas de hacer, pero no por ello, menos exquisitas. Saber cuál es el punto exacto de cocción, si tenemos que lavar la pasta o no después de cocerla o conseguir que no se pegue mientras se prepara, son algunas de las dudas o problemas que nos pueden surgir al preparar algún plato que lleve como protagonista a la pasta.

Para conseguir un plato perfecto existen muchos trucos, pero este que ha revelado el chef José Andrés es seguramente desconocido para muchos y tal y como asegura el cocinero, con un paso previo a la cocción conseguiremos que la pasta esté mucho más sabrosa.

El truco de José Andrés

Independientemente del tipo de pasta que queramos preparar, el chef lo que aconseja es saltear la pasta antes de hervirla y así conseguiremos un sabor un poco tostado y conseguiremos que los sabores de los ingredientes que usemos se integren mejor a la pasta.

"La pasta siempre me pregunta, José, ¿por qué me pones en el agua hirviendo, tal y como estoy? No, tuéstame, José, tuéstame", bromea el chef en su podcast Longer tables.

Cómo hay que cocer la pasta

Otro de los chefs que también se ha pronunciado sobre el proceso de cocción de la pasta ha sido Dabiz Muñoz. El madrileño, conocido por innovar en la cocina, ha explicado que él es de los que echa aceite de oliva a la hora de cocer la pasta. 

"No es para que la pasta no se pegue, como piensa todo el mundo. El aceite de oliva es para que, cuando echéis la pasta y se forma esa espumita cuando empieza a cocer, no se os salga el agua por fuera (de la cazuela) y se os rebose. Esto va a ayudar a que se cree una peliculita por encima del agua y la pasta se va a cocer sin que rebose el agua", asegura.