Este sábado 19 de marzo, día de San José, es el día del padre. Cocinar en familia, y compartir esos momentos, se ha convertido en uno de los mejores planes para un día festivo.
Antiguamente, los padres eran esa especie que jamás se dejaba ver por la cocina, salvo los domingos, que se encargaban de preparar la paella. Afortunadamente, hoy en día las cosas han cambiado, y mucho. Los padres disfrutan cocinando. De modo que, en este 19 de marzo, antes de lanzarte a comprar una corbata nueva para celebrar el día del padre, ¿Qué tal si el regalo se convierte en un menú delicioso y en compartir tiempo juntos, en familia?
Para que esta tarea sea sencilla, hemos hablado con Rafuel, chef Rafa o, sencillamente, Rafael Antolín, uno de los 10 influencers gastronómicos más destacados de España. Y este es el menú que nos sugiere:
“He hecho una receta muy sencilla y tremendamente buena, que serviría para un día de celebración, para celebrar el día del Padre, y también para la Cuaresma, en la que estamos” nos explica Rafuel. “Hay mucha gente que lo sigue, pero muchísima otra que sigue cumpliendo esa norma de comer pescado durante la Cuaresma, en muchos casos por costumbre y tradición, ni siquiera por religión”, añade.
Sea como sea, Rafuel ha elegido para este día, una receta de pescado, en salsa, con verduritas… de esas que invitan a mojar pan y que reconfortan en estos días desapacibles que nos está dejando la borrasca Celia.
“He elegido unos lomos de rape, los he dorado bien doraditos, y luego he cogido media cebolla, un ajito, le he puesto tomate y luego unos taquitos de berenjena. Esto, bien cocinado durante 10 o 15 minutos. Luego añades los lomos ya marcados de rape a la plancha, le he puesto un vasito de caldo de verduras y lo he dejado reducir cinco minutos más”, explica el chef.
“Es una receta de rape que se hace en menos de media hora de rape”, asegura Rafuel. “Y estaba tremendo, no ha quedado ni el pan”.
Entre sus consejos para que quede fetén, como siempre, cuidar el producto. “Si podemos ir a comprar el rape al mercado, mejor que mejor. Si no, lo tenemos congelado, también muy bueno”.
Respecto a posibles alternativas del ingrediente principal, Rafa asegura que “el rape se puede sustituir por otro pescado. Cocinado con estas cuatro verduritas, servido en una cazuela… la verdad es que es un plato muy bueno, muy bueno y un plato muy resultón”.
Porque para Rafuel, el verdadero lujo es cocinar con mimo y cuidar los detalles para compartir en familia. “Para mí, un plato bueno no tiene por qué ser siempre el caviar. Un buen pollo al horno para mi tiene una categoría de cuidado, porque, además, todas estas cosas que se hacen en casa y se disfrutan en casa con los tuyos son insuperables”, asegura. Eso sí, advierte, “has de esmerarte un poquito para que todo el mundo de casa disfrute, es muy importante emplatar bien y poner la mesa, para que todos estemos a gusto en la mesa, y la charla se alargue”.
De aperitivo se puede poner cualquier producto de buena calidad, como un poco de buen jamón, o “unas bravas hechas con aceite de oliva”.
Pero para este sábado día del padre, Rafuel va a apostar “por un aperitivo de mejillones un poco picante, para que invite a comer más. Es muy festivo e invita a beber, a tomarte una cervecita o una copita de vino, y yo creo que ese picante, pues ayuda, da alegría”
Rafa Antolín nos confiesa que, para este día, “voy a hacer la crema de San José. Es una crema catalana o una crema normal y corriente, hecha con vainilla buena. Y luego le pones azúcar y la quemas. Tiene muy poca diferencia con una crema catalana normal… solo que se llama crema de San José y se toma este día”.
Como alternativa, también podemos preparar unas deliciosas torrijas con pan de brioche. Es una de las recetas que Rafuel ya ha subido a su cuenta de Instagram, para ir preparando la Semana Santa. En apenas dos días… estas torrijas ya acumulan más de 12.500 likes.
