Qué es el 'brocomole' y por qué está de moda

El 'brocomole' es un untable vegetal pensado para 'dipear' (comer salsas o patés mojando alimentos diferentes) elaborado en un 97% con brócoli y aguacate frescos y es el único producto español seleccionado y nominado por un jurado independiente como una de las diez mejores innovaciones que se expondrán el 8 y 9 de febrero en Berlín en el marco del Fruit Logistica Innovation Award (FLIA) cuyos visitantes votarán el premio para la mejor propuesta que se presente a la feria.

Este producto se incorpora a la línea de especialidades que produce la empresa valenciana Janus Fruit y que comercializa la también valenciana Anecoop en Europa a través de su red de filiales, explica la cooperativa agroalimentaria.

Con un 54% de brócoli y un 43% de aguacate, el 'brocomole' se ha sometido a un panel de consumidores coordinado por el instituto tecnológico AINIA con "excelentes resultados" en los parámetros de aspecto, color, aroma, sabor y consistencia. Entre las conclusiones más destacadas se encuentra que el 72% de los panelistas afirmó que repetiría la compra y el 78% destacó que comería más brócoli gracias a este formato.

Se trata de una nueva forma de consumir brócoli que para Anecoop supone aprovechar el producto de sus socios y mantener todas sus cualidades organolépticas, pero que por su aspecto o tamaño no puede ser comercializado en fresco. El 3% de ingredientes restantes son saborizantes (sal, cebolla, cilantro, ajo, comino) y productos necesarios para su conservación en refrigeración.

Según los responsables del producto, supone un 31% menos de calorías, un 34% menos de grasa y un 30% menos de azúcares que el guacamole tradicional, además de un 37% más de proteína. Carece de gluten y lactosa y es fuente de fibra, vitamina C y potasio.

"Estamos muy ilusionados por haber sido seleccionados por un jurado especializado como una de las diez innovaciones candidatas al premio y la única española. Los resultados del panel de consumidores nos animan a pensar que puede presentar una buena aceptación en el mercado ya que, tanto por sus propiedades organolépticas como por su nombre, ha sido muy bien valorado con una nota de 7 sobre 10. Una novedosa y saludable alternativa de consumo y una oportunidad más de salida comercial del producto de nuestros socios agricultores", ha declarado el presidente de Anecoop, Alejandro Monzón.