Así se prepara el mejor cachopo del mundo en 2023
Lo elaboran en el restaurante La Teya de Pola de Siero
Pocos platos de la gastronomía asturiana son tan populares y apreciados como el cachopo y desde el año 2014 la 'Guía del Cachopo', que dirige Nacho Gancedo, viene celebrando el concurso en el que se elige el mejor cachopo del mundo en torno a los mejores restaurantes asturianos que ofrecen este plato pero también del resto de provincias españolas e incluso de más allá de nuestras fronteras puesto que han participado establecimientos de Suiza, Bélgica, México, República Dominicana, Estados Unidos, Panamá y Perú.
Este año el ganador ha sido el restaurante La Teya de la localidad asturiana de Pola de Siero, prácticamente en el centro del Principado, que ha ganado el título de Mejor Cachopo de Asturias 2023 y recoge el testigo del Mejor Cachopo del Mundo que el pasado año recibió el restaurante La Escollera de San Juan de La Arena.
En La Teya, el cachopo se sirve sobre una talla de madera que representa el mapa del Principado de Asturias y con una bola del mundo porque, explican sus propietarios al periódico La Nueva España, "nuestra idea, con el cachopo, era reflejar que España está en el mundo, y el mundo está en Asturias". "Llevamos muchos años luchando por esto", han declarado también al mismo diario.
El cachopo de La Teya está preparado con carne de ternera asturiana rellena de jamón ibérico, queso azul asturiano de La peral con un rebozado de huevo y panko pero sin harina y se sirve con una guarnición de patatas chips y un salteado de tomates, trigueros y pimientos.
No es la primera vez que este restaurante de Pola de Siero participa en el concurso organizado por la 'Guía del Cachopo', lleva haciéndolo los últimos nueve años, de hecho en la pasada edición quedó clasificado como subcampeón del mundo. Un segundo lugar que este año ha correspondido al restaurante Mas Torres de Zaragoza al que han seguido en el tercer, cuarto y quinto puesto La Cantina Sixtina de A Coruña, Señor Cachopo de Zaragoza y Los Fogones de Dani de Avilés.
La 'Guía del Cachopo' también ha premiado a los mejores cachopos de cada comunidad autónoma y al mejor cachopo de pescado cuyo ganador ha sido el restaurante La Botica de la localidad asturiana de Lastres.
