Sabores de mi tierra

Receta de redondo de ternera mechado

Raúl Arias

Martes 19 de julio de 2022

3 minutos

El redondo de ternera de Terravileña es la clave para que salga un plato perfecto

Receta de redondo de ternera mechado
Raúl Arias

Martes 19 de julio de 2022

3 minutos

Si quieres preparar un plato con el que sorprender a tus invitados, te proponemos la receta perfecta: redondo de ternera mechado. Para este plato es clave elegir el mejor producto y el de Terravileña sin duda es garantía de calidad. Esta carnicería tiene una gran experiencia en la venta de los mejores productos cárnicos, y nos permite comprar online y recibir en casa su redondo de ternera en las mejores condiciones de frescura y conservación.

El redondo de ternera de Terravileña es una pieza de carne englobada dentro de la categoría Primera A, que se extrae de la parte trasera del animal, en concreto en la cara externa de las patas traseras, junto a la contra y la tapa.

Su nombre le viene por su forma cilíndrica y es una carne muy preciada porque contiene poca grasa y pocos nervios visibles. Aun así, queda más tierna y jugosa al cocinado que otras piezas de la misma zona, como es la contra.

Como asado, presenta la ventaja de que su elaboración es muy sencilla, admitiendo ingredientes muy variados.

El redondo de ternera de Terravileña es fresco, como no podría ser de otro modo, y llega sin intermediarios a tu domicilio. Puedes conservarlos en el frigorífico sin ningún problema y si lo deseas, congelarlos para un uso posterior.

Redondo de ternera

Ingredientes 

  • Un redondo de ternera de Terravileña.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 3 Clavos de olor.
  • Ralladuras de nuez moscada.
  • Ramillete de perejil, romero, orégano y tomillo.
  • 100 gramos de jamón ibéricos en lonchas.
  • 80 gramos de chorizo en lonchas de Terravileña.
  • 100 gramos de pimiento rojo de lata.
  • 20 aceitunas manzanillas sin hueso.
  • 4 Cucharadas de manteca de cerdo.
  • 4 Cucharadas de AOVE.
  • Pimienta negra molida al gusto.
  • 1 vaso de vino de Jerez.
  • Agua.
  • Sal.

Elaboración

Hacemos un agujero a lo largo del redondo en el centro y rellenamos con el jamón, chorizo, pimiento y aceituna, lo atamos con brahamante.

Derretimos la manteca y ponemos en la olla express, doramos el redondo previamente salpimentado, por todas partes.

Lo sacamos y ponemos todas las verduras troceadas, sal y las rehogamos durante 10 minutos, incorporamos el redondo, las especias, el ramillete de hierbas y el vino, dejamos que evapore el alcohol, cubrimos con agua, tapamos y dejamos hacer 45 minutos aproximadamente.

Sacamos el redondo y pasamos por el pasapuré toda las verduras, loncheamos el redondo y acompañamos con la salsa.  

Sobre el autor:

Raúl Arias

Raúl Arias es periodista especializado en Política, Economía y Sociedad. Licenciado en la Universidad Complutense de Madrid, ha trabajado en diferentes medios de tirada nacional, siempre pegado a la actualidad.

… saber más sobre el autor